烹饪|膳食健康小课堂：这几道辣菜简单美味，一学就会，你一定喜欢烹饪

现在很多人都喜欢吃重口味的辣菜，有很多人无辣不欢，没有辣味根本吃不下饭。饭店里也是，大部分菜中都要或多或少的用上一些辣椒，川菜馆也是越开越多，辣已经成为最大众化的口味。今天就分享给大家几款最受大家喜爱的辣菜，浓郁辛香，越吃越爱吃，不会做菜的朋友可以分享给你的家人朋友，让他们做给你吃哦。
1. 鸡丝凉面
材料：鸡胸肉2两，黄瓜1/4根，红椒1/4个，大葱1根，蒜2瓣，干辣椒少许，适量盐、味精、生抽、醋、麻油、香油、清水、食用油。
做法：
（1）鸡胸肉清洗干净，锅中倒入适量清水，放入鸡胸肉，大火煮至鸡胸肉熟透后捞出，沥干水分。
（2）煮熟的鸡胸肉顺着纹理撕成丝，放入盘中备用。
（3）黄瓜洗净切成细丝，红椒洗净去瓤切成细丝，大葱分葱叶葱白切开，葱白切丝，葱叶切成葱花，蒜剥皮切成末，干辣椒切碎。
（4）锅中倒入适量清水，大火煮开，放入切面煮熟后，过一遍凉水，沥干水分，放入碗中备用。
（5）碗中放上鸡胸肉丝、黄瓜丝、红椒丝、蒜末、葱花、葱丝。
（6）再放入适量盐、味精、生抽、醋、麻油、香油、干辣椒。
（7）锅中倒入适量油，烧至7分热，将热油倒在碗中最上层的干辣椒上，用筷子拌匀，一碗香喷喷的鸡丝凉面就做好了。

文章图片
文章图片
鸡丝凉面
2. 辣子鸡
材料：鸡腿肉2两，姜1块，蒜2瓣，少许葱，适量干辣椒、料酒、酱油、蚝油、盐、花椒、八角、鸡精、食用油。
做法：
（1）干辣椒擦去表面浮灰，切成小段，葱切成葱花，姜去皮切片，蒜剥皮切末。
（2）鸡腿肉洗净切成丁放入碗中，碗中加入小半葱、姜、蒜，适量料酒、酱油、蚝油、盐，腌制15分钟。
（3）锅中倒入适量油，大火烧至七分热，放入腌好的鸡丁，炸至鸡肉变金黄色，捞出，沥干油，放入碗中备用。
（4）锅内油倒出，留少许，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒，小火爆香。
【烹饪|膳食健康小课堂：这几道辣菜简单美味，一学就会，你一定喜欢】（5）香味溢出后，放入鸡丁翻炒片刻，加入适量料酒、生抽、鸡精，翻炒均匀，即可关火盛出。

文章图片
文章图片
辣子鸡
3. 麻婆豆腐
材料：大豆腐1块，姜1块，蒜2瓣，少许葱，适量豆瓣酱、老干妈辣椒酱、花椒、食用油。
做法：
（1）豆腐切成块，猪肉洗净，切成肉末。
（2）葱切成葱花、姜、蒜去皮切成末。
（3）锅中加入适量水和盐，大火煮一下豆腐，使豆腐更嫩，不易碎，煮好的豆腐捞出，沥干水分，放入碗中备用。
（4）锅中倒入适量食用油，放入花椒、葱花、姜末、蒜末，大火爆香。
（5）爆出香味后，放入肉末煸炒至肉末变色，加入适量豆瓣酱和老干妈辣椒酱，翻炒均匀。
（6）加入适量清水，大火烧开后转中火，加入煮过的豆腐，小心的翻炒，不要大力炒碎豆腐。
（7）锅中加入水淀粉，盖上锅盖，焖豆腐，直至汤汁变浓稠，撒上少许鸡精，即可关火盛出。

文章图片
文章图片
麻婆豆腐分页标题
4. 干煸四季豆
材料：四季豆2两，蒜2瓣，姜1块，干辣椒少许，盐、生抽、鸡精、清水、食用油适量。
做法：
（1）四季豆两头去蒂，去除中间的筋，清洗干净，切成段。
（2）干辣椒擦去表面浮灰，切小段，蒜剥皮切末，姜去皮切末。
（3）锅中倒入适量清水，大火煮开，放入四季豆焯2分钟，捞出四季豆，控干水分。
（4）锅中换入食用油，油烧热后放入四季豆煸炒至四季豆表面起皱，盛出放入盘中。
（5）锅中留油，放入干辣椒、蒜末、姜末，爆香，倒入四季豆翻炒，加入盐、生抽、鸡精，翻炒均匀，即可装盘品尝。

文章图片
文章图片
干煸四季豆