儿童饮食|科学营养的膳食可以提高孩子的智力？是的！秘密就藏在这本书里儿童饮食

"如果我们告诉你，无论你的孩子现在多大了,你都能够提高他们的智商,你会不会大吃一惊、将信将疑呢?
有的人也许会说,一个人的真正"智力"(他的聪明程度)是他先天带来的，然而事实上，一个人之所以能做出明智的决策，其原因除了先天的智商之外,还包括清晰的思考敏捷的思维、注意力的集中、较长的注意广度以及良好的记忆力。而最佳营养的意义恰恰在于提高和改善这些要素。
早在20世纪80年代, 营养学临床专家格威林·罗伯兹和心理学家大卫·本顿合作进行了一项试验,他们选取了60名学龄儿童作为研究对象,给这些孩子持续供应复合维生素和矿物质,保证他们获得最佳营养。
然而事实上,只有一半儿童补充的是真正的维生素和矿物质,另一半儿童服用的只是安慰剂。8个月后,那些补充了维生素和矿物质营养的儿童智商竟然提高了10多分,而服用了安慰剂的孩子则没有出现任何变化。
这项研究曾经发表在1988年的《柳叶刀》( The Lancet医学期刊上。此后,又有多项研究证实了这一结论。"
当你看到以上这些文字的时候，是否像我一样吃惊呢？因为我一直笃定地认为，孩子的智力是天生的，后天改变不了什么。
直到我看到《改变孩子一生的营养益智计划》一书，才改变了我的想法。这本书的作者有两位：一位是享誉全球的营养学及智力健康领域的权威专家——帕特里克?霍尔福德（Patrick Holford），另一位是营养学临床专家，曾任职于最佳营养学院的黛博拉?科顺（Deborah Colson）。

文章图片
文章图片
这本书2012年在国内首次出版后，五年内一直畅销，并且一再脱销，是一本权威的儿童益智营养指南，更是一场关于儿童营养的革命书！
全书分为四个部分：
【儿童饮食|科学营养的膳食可以提高孩子的智力？是的！秘密就藏在这本书里】第一部分：有益于大脑的食物。读者将会了解大脑所需的5种必备食物，以及这5种必备食物的最佳搭配结构及最优摄入量。
第二部分：让你的孩子早点起步。读者将会了解哪些食品及营养品能够促进智力发育，改善情绪状况等。
第三部分：解决问题。作者提供了很多营养学方面的建议，帮助患有孤独症、多动症以及具有敌对行为的儿童。
第四部分：食物与思想。旨在帮助读者将本书的知识付诸实践，为孩子提供恰当的膳食。
书中有两项内容，彻底刷新了我的认知，还有一些改善孩子饮食偏好的妙招，特别有效实用。使我不仅在给孩子的营养方面做了改善，同时也调整了我自己的饮食习惯，受益颇多。01 远离甜蜜杀手：糖
对于儿童大脑来说，糖是头号营养，但是需要注意的是，这里的糖指的是血糖和葡萄糖。
糖是大脑的主要燃料，如果大脑得不到充足的补充，就无法获得清晰的思维。但是，如果糖类摄取过多，孩子就会过度活跃，而且过量的葡萄糖会被转化为人体脂肪。血糖浓度的起起伏伏不仅对儿童的情绪和行为造成干扰,同时也会影响他们的智商。
美国麻省理工学院的研究者选取了两组儿童作为研究对象,其中一组为总人口中食用糖类及其他精制碳水化合物最多的1/5,而另一组为食用这些物质最少的1/5 。结果发现两者之间智商的差距竟然高达25% 。
这样看起来,要想拥有较高的智商,就必须远离白面包以及经过加工处理的谷类和糖类食品，但这还远远不够。要想使孩子们的智力水平达到最佳状态,必须保证他们的大脑，获得均衡稳定的葡萄糖补充。

文章图片分页标题
文章图片
如果血液中葡萄糖含量急剧下降，会导致人的注意力下降、记忆力减退以及攻击性行为。许多症状都与糖类有关,例如攻击性行为、焦虑、多动症及注意力缺陷障碍、抑郁、饮食失调、疲劳以及学习障碍等。比如：患有多动症的儿童与其他儿童相比，往往食用了更多的糖类物质。
需要注意的是：有些水果所含的糖几乎是纯的葡萄糖，属于"快速释放"的类别，比如葡萄和枣。而苹果属于缓释糖，这也是苹果为什么被称为健康食品的一个重要原因。水果干里面糖的浓度很高，而其纤维对于减缓糖类释放的作用和新鲜水果相比相差甚远，而因为体积小，不知不觉就会吃很多，所以一定要注意控制食用量。
【代糖】
说到糖，不得不说的一个物件儿就是可乐。
和许多人一样，我很喜欢喝可乐。之前看到过国外的一位朋友为了研究可乐的成份，他分别将一瓶无糖可乐（健怡）和一瓶可乐（普通款）进行加热结果得到的结论令人吃惊！

文章图片
文章图片

文章图片
文章图片
（图片右侧）原本冒着气泡的可乐经过加热后竟然变成了黑色的粘稠状，看起来就像是油漆一样，其实这里面都是焦糖。
（图片左侧）无糖可乐看起来好多了，没有那么多糖，应该是健康安全的了吧？事实并非如此，无糖可乐之所以是甜的，是因为里面含有代糖——阿斯巴甜( Aspartame)
尽管代糖不会使血糖浓度升高,但仍不应该将其归入孩子的健康食谱中。迄今为止许多研究都表明,阿斯巴甜会导致噩梦、记忆力衰退、急躁易怒以及恶心反胃。除去这些不算,我们还能找出一个对代糖说"不"的理由。这个理由就是:如果我们使用代糖来代替真正的糖,那么我们就无法让孩子逐渐减少对甜食的依赖,形成较为健康的口味。
如果非得吃要带点甜味的食品，作者建议最好选择木糖醇作为糖的替代品。木糖醇是从天然物质中提取出来的。与真正的糖类物质甚至是果糖相比,木糖醇对于血糖浓度的影响是非常小的。7茶匙木糖醇对于血糖浓度所造成的影响才抵得上4茶匙果糖或者1茶匙糖的影响。02 辨别有益脂肪：必需脂肪酸
你知道吗？人类的大脑其实充满了脂肪，大脑中的固体物质有60%居然是脂肪。要想使孩子的大脑得到健康发展，就必须提供充足的原材料——必需脂肪酸。但是并不是随便什么脂肪都有这个效能，选对脂肪类型很关键。

文章图片
文章图片
那么必需脂肪酸究竟是何方神圣，以及它究竟有着怎样的魔力呢？必需脂肪酸包括ω-3和ω-6两种,它们的作用在于保持孩子身体健康,减少过敏、哮喘、湿疹及各类感染的发病率。除此之外,必需脂肪酸还能促进人的精神健康。如果人体缺乏必需脂肪酸,就很谷易导致抑郁、诵读困难、注意力缺陷障碍、孤独症、疲劳、记忆力衰退等症状以及其他行为表现方面的问题。
如果你希望孩子的智力得到最大程度的开发,那么保证其获得最佳的必需脂肪酸摄入量也是一项必不可少的条件。作者认为：我们所说的"智力"是一个涵盖范围很广的概念。一个孩子最终能够取得多大的成就,取决于其在精神、情绪及身体三方面能够达到一个怎样的智力平衡。
精神智力，即智商(Q) 。情绪智力，即情商(EQ) 。除去智商和情商,体商( physical intelligence,PQ)也是一项重要因素。它考察的是大脑与身体的协调能力。如果孩子没有摄入足够的必需脂肪酸,就比较容易产生各种学习障碍。分页标题
在我们成长、发育、成熟乃至衰老的各个阶段,必需脂肪酸对于人体都是十分重要的营养物。就如同"种一棵树最好的时间是十年前，其次是现在"一样，在为孩子补充必需脂肪酸摄入量这个问题上,永远都没有"唉,太晚了"这种说法。正所谓亡羊补牢,未为晚也。只要你从此刻开始努力去做,孩子就能从中受益。
还有一点需要注意的是：我们很多人 "恐惧脂肪",以至于对必需脂肪酸这个"正义能量"也一棍子打死了。这往往是因为我们大多数人都不知道，脂肪也有不同的类别，以为所有的脂肪都是有害脂肪。其实，只需要调整饮食中的脂肪种类就可以了，因为必需脂肪酸不但不会使人长胖，反而还能帮助人们减肥！

文章图片
文章图片
【有害脂肪】
孩子吃下去什么样的脂肪,大脑中的脂肪构成便会受到相应的影响。如果儿童食用了必需脂肪酸以及其他一些大脑本身就含有的脂肪,那么就一切正常、情况良好;可是如果儿童食用了有害脂肪，就不仅无法满足大脑的需求,而且会阻碍大脑的发育。
在有害脂肪中,最臭名昭著的莫过于反式脂肪酸。反式脂肪指的就是油炸食品以及含有氢化植物油的食品中所含的有害脂肪。如果你想使自己的孩子尽量避开这种有害脂肪的话,就应该限制孩子食用油炸食品数量,同时还要注意避免购买含有氢化脂肪的食品。
购买加工食品时,如果发现某种食物的成分列表中含有"氢化"字样, 或者某种食品的保存期很长,那么赶紧把它放回货架吧。因为这很可能就表示这种产品中含有反式脂肪酸或者防腐剂,甚或二者兼而有之。03 良好的饮食习惯：要从小开始
作者认为：一旦婴儿开始食用固态食物，那么接下来的18个月就是帮助孩子形成良好饮食习惯的关键时期。家长应该让孩子多吃水果和蔬菜，因为这些食物单中含有丰富的维生素和矿物质。而且要把蔬菜的地位置于水果之上。因为孩子在这个阶段接触到的甜食越少和甜品饮料越少，他们将来对糖的渴望程度也就越小。
作者还在书中分享了一些改善孩子饮食偏好的妙招：
可以往鲜橙汁里面添加一些苏打水，这样可以替代色彩鲜艳的碳酸饮料；
如果孩子每次面对蔬菜都大喊大叫，坚决抵抗，你可以往他们的意大利面调味汁里面加些磨成糊的豆子和西葫芦，或者捣成浆的蔬菜汁；
如果孩子不喜欢蔬菜但是不排斥番茄汁，你可以在孩子的番茄汁中添加少量的蔬菜糊，然后随着时间的推移，一勺一勺逐渐增加蔬菜糊的比例；
如果孩子只喜欢吃炸鱼和鸡块，你可以学着自制，然后在里面添加捣成糊的清蒸蔬菜、水煮小扁豆等等，也是逐渐增加他们的比重；
水果干泡进水里一段时间吸水膨胀后，孩子就不会一下子吃那么多了。
……

文章图片
文章图片
04 写在最后
作为父母，我们都想给孩子提供最好的营养。但什么是最好的营养，不该是我们道听途说或者单纯沿袭老一辈的经验而来的，更不该是被商业营销所诱导的。
帕特里克?霍尔福德与黛博拉?科顺合著的《改变孩子一生的营养益智计划》一书，是两位作者，将多年研究工作的经验总结、实例剖析，进行归纳融合的智慧结晶。旨在为孩子提供最科学的营养建议，帮助孩子获取最佳营养，提高注意力，促进孩子的智力发育，改善孩子的情绪反应和行为表现，从而最大限度地开发孩子的潜力。
人生来就是不平等的，孩子的人生起点受限于父母的认知水平。希望每一位父母都可以认真阅读此书，给孩子最好的营养膳食，也给孩子最好的智力支持。分页标题