烹饪|一张粉皮吃一年，夏天吃丝滑开胃，冬天吃软糯筋道 |

粉皮是中国流行的特色传统食品。

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粉皮加工原料有多种，如大米、红薯淀粉，绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等。也有地方用木薯淀粉来加工鲜粉皮。
粉皮有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放。

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【烹饪|一张粉皮吃一年，夏天吃丝滑开胃，冬天吃软糯筋道】夏天来一份粉皮拌黄瓜，丝滑开胃。
1.｛准备食材｝
《主料》：地瓜粉粉皮半张，黄瓜1根。
《辅料》：辣椒油2勺，盐半勺，味精1勺，糖1勺，白醋2勺，大蒜2瓣。
2.｛开始制作｝
①. 粉皮掰成小块，提前2小时用冷水泡上。
②. 黄瓜拍碎切块，大蒜切丁。
③. 泡好的粉皮放入锅内开水中焯一下水，变透明就可以捞出控水，不用等开锅，否则粉皮煮过了也容易断。
④. 把焯好的粉皮，放入大碗中，放入黄瓜，蒜末，辣椒油，盐，味精，白糖，白醋，拌匀，装盘。
正宗的地瓜粉粉皮，最好用冷水泡2小时以上，用冷水泡粉皮筋道，口感丝滑，炎炎夏日拌个小菜，来一杯，岂不悠哉！

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冬天来一份粉皮炒鸡蛋，软糯筋道。
1.｛准备食材｝
《主料》：粉皮半张。鸡蛋2个。
《辅料》：芹菜5根，盐半勺，鸡精1勺，白醋1勺，葱姜适量。
2.｛开始制作｝
①. 芹菜去掉叶子，洗净，切段。
②. 把泡好的粉皮用水焯一下，备用。
③. 鸡蛋打碎，搅散，起锅烧油，把鸡蛋放入，煎成饼，用勺划几下，成小块，盛出，备用。
④. 起锅烧油，葱姜爆香，放芹菜，炒至5分熟，放入盐，味精，粉皮，鸡蛋，炒至芹菜7分熟时，放白醋，翻2次锅，盛出。
炒芹菜炒至7分熟，用余热让它自然熟，口感比较好，粉皮比较吸油，也适合炖肉，炖鸡，炖鱼。
口味清谈的粉皮炒鸡蛋就做好了，一点不油腻，粉皮滑滑的，鸡蛋软糯，芹菜爽脆，很下饭。粉皮拌黄瓜则是很好的下酒菜。感谢阅读，我是烧烤美食小兵，喜欢的小伙伴可以先收藏，有空试一下。
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