烹饪|鸭肉到底要不要焯水？照着做法做，麻香四溢，又香又解馋，真美味 |

大家好，我是荷妈，美食百味，自己做的就是美味！简单食材，做美味家常菜，喜欢我记得关注哦！
鸭肉红烧不用太复杂，简单做照样好吃，麻香四溢，下酒又下饭！
最近分享的荤菜比较多，自从肉的价格上涨至30元后，家里就很少买肉吃了，加上自己家里养有鸭子，一周至少有2次吃鸭子的机会。这不，大丫头要去学校了，当奶奶的心疼孙女，赶紧处理了一只肥鸭，顺便把家里的辣椒也摘了一筐来，又能吃上好几顿了。

本文插图
入秋之后，天气并没有凉爽下来，进补不宜用肥腻、燥热之物，宜食用鸭肉之类的消补之物。所以，鸭肉是秋天最适宜的滋补食品。
要说鸭子做法，最招家人喜欢的就是啤酒鸭了，加上魔芋豆腐一起红烧，鸭肉香辣入味，味道十分独特。每次做一锅，上桌吃个精光，连汤汁也舍不得倒掉，拿来煮面条吃，特别香。
今天家里没有啤酒，也没有魔芋豆腐，就做一个一般的青椒焖鸭吧！加上做藤椒油剩的藤椒籽一起，鲜香微麻特好吃，下酒又下饭。想要鸭肉香而不腥，啤酒肯定少不了，但是没有啤酒怎么办呢？料酒，家里不缺吧，没有的话黄酒照样可以代替哟！
今天就给大家分享这道青椒藤椒鸭的做法，鸭肉软烂入味，香飘四溢，真的非常好吃，希望大家能喜欢。

本文插图
鸭肉到底要不要焯水？照着做法做，麻香四溢，又香又解馋，真美味！青椒藤椒鸭
材料：鸭肉半只，青椒5个，仔姜20 克，藤椒籽10克 g ，干辣椒5 ，花椒适量，料酒半碗，豆瓣酱1大勺，盐，白糖适量，藤椒油1勺
做法：鸭子洗净剁小块，鸭皮脂肪比较厚的地方切下来，单独切小块备用

本文插图
准备一小盘香料，干辣椒适量，花椒适量，大蒜5~6瓣，嫩姜切片

本文插图
大青椒切斜刀块，这种辣椒不辣，清香，小朋友吃也不担心会辣。

本文插图
起锅倒油，倒入适量的菜籽油，直接炒的鸭肉油稍微多一点比较香，油热后放入鸭皮煸炒出多余的油脂，这样焖好的鸭皮吃起来也不会油腻

本文插图
放入鸭肉煸炒，时间大约10分钟。
有人说鸭子怎么不飞水处理呢？说实话，处理街上买的水泡鸭我们才焯水处理，自己养的鸭子一般是不做焯水处理的。直接放清水中浸泡出血水后控干水分即可。

本文插图
炒到鸭肉水分变干，锅里的油也清澈的时候，就可以进行下一步操作了。

本文插图
放入姜片，大蒜、辣椒、花椒翻炒出香味，倒入半碗黄酒煸炒，然后放入一勺豆瓣酱翻炒出红油色，喜欢吃辣一点的小伙伴可以加1勺辣椒粉，增色也增辣。

分页标题
本文插图
沿锅边加入适量的开水，水量没过食材并稍多一些，煮开转中小火炖煮30分钟左右，比较老气的鸭子时间适当延长。

本文插图
尝下咸淡，加适量的盐调味，一点点白糖提鲜，放入青椒块、藤椒籽焖煮1分钟，断生即可

本文插图
最后淋入一勺藤椒油，翻炒均匀即可出锅。喜欢辣辣口感的可以再加一点红油。

本文插图
盛盘上桌，香飘四溢，尝一口舌尖都在“跳舞” ，麻香鲜辣，味道好吃极了！喜欢这道菜，大家也赶紧试试吧！
荷妈小贴士：
鸭肉到底要不要焯水？这个要看大家鸭子是什么鸭子了，速冻或是速肥呀，最好焯水，可以去掉部分腥味。一般自家饲养的鸭子，比较精瘦，通常是不需要焯水处理的。
烧制的时间根据鸭肉的老嫩和自家喜欢的口感来定。至于配菜：可以加魔芋，一些自己喜欢的食材来搭配。
这道菜以麻味为主，清香、微辣，适合大众口味。喜欢的可以试试！我是荷妈，一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请关注“荷妈美食”！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，欢迎评论留言，一起相互学习，交流下厨心得！
【烹饪|鸭肉到底要不要焯水？照着做法做，麻香四溢，又香又解馋，真美味】（图片均为荷妈美食原创，严禁不良***盗用，违者必究）