烹饪|教你在家自制鸡腿汉堡，比肯德基的好吃还便宜，学会可以开店了 |

自从学会了鸡腿汉堡这做法，肯德基都不香了，简单好做又好吃。
不知道为什么孩子们都喜欢吃肯德基，麦当劳。我家孩子也不例外，每次经过肯德基就想着去买个套餐来吃，不过价格却不便宜，一般一个汉堡都十几块，再加上一杯饮品和薯条，怎么也要花去四五十块，常吃工薪家庭还真是吃不起。这个周末连着两天天气都很热，孩子又馋汉堡了，天热不想出门。冰箱里还有刚买来的鸡腿，趁着周末有时间，正好做个汉堡给孩子解解馋吧。

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真正动手做起来也挺快的，现在天气热，发面也快，只要做好了准备工作，并不比烙饼煮面多花很多时间， 3个小时不到汉堡坯就做好了。炸两个鸡腿，做了4个鸡腿汉堡，一共花费还不到30元，比卖的便宜多了，女儿一口气吃了两个鸡腿汉堡，边吃边说：这才是真正的巨无霸鸡腿汉堡，鸡肉块超大馅料又多，比肯德基的还好吃，妈妈这手艺可以去开店了。哈哈！看孩子吃得开心满足，我更有干劲了。

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这款汉堡的面包坯我是用的波兰种酸奶面包配方，不得不说，波兰种和酸奶真是最天然有效的面包改良剂，刚出炉的面包组织绵密、香甜松软，空口吃或者夹果酱吃都是极好的。
汉堡夹馅的主要食材是炸鸡腿，鸡腿去皮去骨裹糊油炸，外酥里嫩，鲜香满口。佐以千岛酱，西红柿，生菜和芝士，口味浓郁又不失清淡，女儿还喜欢挤少许沙拉酱，咸咸甜甜的滋味，好吃得让人停不下嘴，这款汉堡作为早餐我想没人能够抵挡，尤其是小朋友。
如果您家里也有爱吃汉堡的小朋友，不妨跟着我一起学做起来吧，自己做的汉堡干净卫生，无添加，健康又营养，做法简单易学，下面一起看看详细做法吧。

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----【鸡腿汉堡】----
波兰种：
高筋面粉50克水50克酵母0.5克
主面团：
高筋面粉210克酸奶（浓稠型）100克鸡蛋1个糖20克盐3克酵母2克黄油25克白芝麻

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1 ，提前一天晚上把波兰种中的高筋面粉，水和酵母混合拌匀，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏发酵10小时。发酵至两倍大，面团表面有很多小气泡呼之欲出，即可。

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2 ，把波兰种面团和主面团（除黄油，白芝麻以外）的所有食材放入面包桶里，搅拌20分钟。

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3 ， 20分钟后，加入黄油，继续搅拌，直至取出一个小团面团撑开呈现出透明的薄膜，破洞边缘光滑，即可。（最好在手上抹点油，防粘）

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4 ，把面团滚圆，盖上盖子发酵至两倍大，手指戳洞不回缩不反弹。

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5 ，面团排气后，分割成6个约84克的小面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

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6 ，然后再次把它们排气，滚圆。

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7 ，面团上刷一层鸡蛋液，再沾满白芝麻。

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8 ，依次把所有的面坯都做好放入烤盘，送入烤箱，烤箱里放一碗热水，关上烤箱门，自然发酵至两倍大。

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9 ，面团发酵至两倍大，取出烤盘。烤箱175度预热5分钟，把烤盘放入烤箱中下层， 175度上下火烤18分钟。

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10 ，香喷喷的汉堡坯出炉了。

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11 ，组织松软又拉丝，软到不像话，就这样空口吃或抹果酱吃都很赞哦！

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汉堡夹馅：
【烹饪|教你在家自制鸡腿汉堡，比肯德基的好吃还便宜，学会可以开店了】
番茄1个生菜3片琵琶鸡腿3个千岛酱沙拉酱芝士（适量）鸡蛋1个面包糠玉米淀粉（适量）

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1 ，琵琶鸡腿去骨去皮，对半切开，用刀背把肉拍松，然后加入姜片，蚝油，生抽，五香粉，胡椒粉，料酒，少许盐，白糖拌匀，腌制2小时。
2 ，把腌好的鸡块去掉姜片，每块都均匀的沾一层玉米淀粉，再放入鸡蛋液中浸湿，然后再两面裹上面包糠，下油锅炸至两面金黄即可。

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3 ，面包一分为二，依次铺上生菜，芝士，鸡肉块，番茄，挤上千岛酱和沙拉酱，盖好另外一半，如果喜欢吃热的，放入烤箱150度烤约3~5分钟即可。

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4 ，香喷喷的巨无霸鸡腿汉堡就做好了，看着就特别馋人。

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5 ，这款鸡腿汉堡，每一层都有不同的味道，捧着它大咬一口，啊，鸡肉的鲜味、面包的奶香味、蔬菜的清香味、千岛酱的酱香味，一下子填满了嘴巴，怎能不使人爱不释口呢！现在大家都饿了吧，快来一起学做起来吧！

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小贴士：
1 ，为了早餐能更从容地准备早餐，提前一天晚上就把汉堡坯做好，鸡肉腌好，生菜洗净。第二天早上把鸡腿肉炸熟，汉堡坯从中间切开，放入烤箱烤几分钟，然后加入馅料就可以开吃咯！
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