烹饪|3块钱的毛豆能做一大锅，下酒必备小凉菜！烹饪

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一：毛豆炒鸡丁
1、胡萝卜去皮洗净后切成小丁，葱姜蒜切碎备用
2、鸡胸肉切成小丁后放入碗里
3、加入葱姜蒜和盐、生抽、蛋清拌匀后腌制十分钟
4、毛豆淘洗干净后放入沸水中焯熟
5、胡萝卜放入沸水焯熟，炒锅上火，倒入油烧热
6、放入剩下的葱姜蒜炒香后下鸡丁滑炒熟
7、放入毛豆和胡萝卜翻炒翻炒
8、放入少许料酒，适量盐和少许生抽翻炒均匀
9、用水淀粉勾芡后淋入少许香油翻炒均匀后即可出锅

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二：五香毛豆
1、毛豆洗净，生姜切片
2、锅里坐水，开后倒入毛豆，放入准备好的香料
3、倒入适量精盐，小火煮十分钟即可
4、关火后，不要急着捞出，用汤汁再浸泡二十分钟方便入味
5、最后装盘

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【烹饪|3块钱的毛豆能做一大锅，下酒必备小凉菜！】三：肉末毛豆炒香干
1、五香豆干切成细丁，朝天红椒切成小圈
2、锅内烧开水，放入毛豆煮至水开捞起沥净水备用
3、锅内热少许油，放入猪绞肉小火煸炒至出油
4、加入豆干丁，及红椒圈炒出香味
5、加入烫过的毛豆，及所有调味料
6、再翻炒至毛豆的水收干即可

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四：凉拌毛豆
1、毛豆剪掉两端尖角，洗净沥干水
2、锅里水烧热后倒进毛豆煮
3、趁着煮毛豆的时间，把蒜瓣和辣椒切成末
4、煮好的毛豆上面撒上盐，再撒上蒜辣椒
5、另起锅倒入适量的油烧热
6、烧热的油趁热淋入碗里，加入适量的醋拌匀即可

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五：啤酒毛豆鸭
1、鸭洗净斩小块，锅中凉水加入几块姜片
2、倒入鸭块焯水后沥干，锅中少许油微热后
3、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒一分钟
4、放入鸭块，继续编炒，直至鸭块明显缩小，油脂逼出来
5、倒入适量的盐、生抽、啤酒
6、大火烧开后，转小火盖上锅盖焖
7、焖至剩三分之一的水量时，加入毛豆米大火烧开后
8、转小火再烧十分钟左右，最后打开锅盖大火收汁即可

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六：雪菜炒毛豆
1、锅内倒适量油，大火加热至四成热时
2、放入姜末和红辣椒煸出香味
3、放入毛豆翻炒两分钟，倒入雪菜，翻炒均匀
4、加入少许水，没过毛豆，稍煮片刻
5、最后根据自己口味加入少许糖和盐，用大火收干汤汁即可

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七：毛豆肉末炒饭
1、鸡蛋打散成蛋液分页标题
2、锅内烧热油，并将油趟锅一遍，让锅底布满油
3、将鸡蛋液倒入锅内，炒至七成熟捞起备用
4、将猪绞肉放入锅内煸炒至熟后，放入洋葱炒出香味
5、再加入毛豆、胡萝卜丁，细盐炒至熟
6、加入白饭翻炒均匀，最后加入鸡蛋炒散
7、加入生抽、白胡椒粉、翻炒至听到米粒爆裂的声音
8、水份完全收干即可起锅