烹饪|始于颜值，陷于味道，夏天你该尝尝这盘杂蔬小炒，清淡美味太治愈烹饪

平时做饭有时会剩下一点边角料，扔掉可惜，吃又不够，你是怎么处理的呢？我一般会收集起来，凑在一块炒一盘杂蔬小炒，食材丰富，营养也丰富，颜值高，味道还出乎意料的好，何乐而不为呢？

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昨天下班回家，翻看冰箱里尽是剩了一些边角料，胡萝卜，西兰花，菜花，口蘑，都是这几天炒菜剩下的。晚餐就它们了，洗洗切切，再泡上一把木耳，简简单单一炒，色泽鲜亮，颜色搭配丰富，清清淡淡的，但是鲜咸入味，非常适合夏天。

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家常杂蔬小炒的做法
【材料】
胡萝卜，西兰花，菜花，口蘑，木耳
【调料】
小葱，姜，椒麻油，盐，水淀粉
【做法】
1、先将所有食材都清洗准备好。木耳提前泡发，洗净泥沙；西蓝花和菜花掰成朵后在淡盐水中浸泡20分钟，然后清洗几遍；口蘑和胡萝卜、小葱、姜分别洗净用。

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2、将西蓝花和菜花掰成小朵，这样容易入味，口感和味道会更好；胡萝卜先斜着切成2cm左右的段，再立起来切成菱形的薄片；口蘑切成片；葱花、姜丝都切好备用。

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3、烧一锅水，水开后将西蓝花、菜花和口蘑放进去焯烫1分钟左右，捞出放在凉水中降温拨凉，然后放入木耳焯水一两分钟，使食材断生。可以在水中加入一点盐和几滴食用油，这样焯出来的西蓝花和菜花颜色会更加鲜亮好看。

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4、起锅倒油，油热后放入姜丝和葱花爆香，然后下入胡萝卜片翻炒一两分钟，使它断生。

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5、待胡萝卜片炒到七八分熟的时候，倒入西蓝花、菜花、口蘑和木耳，翻炒几下后倒入大概一调羹椒麻油，加适量盐调味，再翻炒半分钟左右。
因为除了胡萝卜其它食材都已经焯过水的了，所以不需要炒太久，避免把口感炒得太过软烂。

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6、倒入提前调好的水淀粉，快速翻炒使之收浓，关火出锅。

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小厨说-关于家常杂蔬小炒
1、这道菜您可以用各种自己喜欢的食材，它的诱人之处就在于食材的丰富多样，所以平时做菜剩下的大大小小的边角料都可以放进去，既不浪费，做出来还非常美味，营养也丰富。分页标题
2、胡萝卜片不要切得太薄，当然也不宜太厚，太薄一炒就软了，口感不好，太厚不容易炒熟，口感也不好，大概1.5mm的厚度左右就可以了。
3、西蓝花和菜花焯水时间不要太长，断生即可，基本上水重新沸腾起来后再煮二三十秒就可以了。另外焯水后捞出来要立马在凉水中冲洗变凉，避免它们颜色变黄，口感变得太过软烂。
4、个人感觉焯过水的胡萝卜会有一股不太好闻的味道，所以为了保持胡萝卜的口感和清甜的味道，胡萝卜片不需要焯水，直接下锅炒即可。
5、这道菜仅以椒麻油和盐来调味，不论颜色还是味道都是清清爽爽的，很开胃。椒麻油能给这道菜增加一点青花椒的清香气味，没有的话可以省略，略微加少许生抽也可以。

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【烹饪|始于颜值，陷于味道，夏天你该尝尝这盘杂蔬小炒，清淡美味太治愈】现在全国都在提倡节约粮食，我们不妨从厨房里的一粒米，一根菜开始。下次做饭再有多多少少的厨房边角料千万别丢掉，收集起来做一盘色香味俱全的炒杂蔬吧。