烹饪|女儿的午餐只有一锅饭，6种蔬菜和牛肉，比煲仔饭简单好吃又营养烹饪

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孩子放暑假一日三餐顿顿都不马虎，孩子开学后又要回到学校吃食堂，我格外珍惜孩子在家吃午餐的日子，虽然我不太会做复杂的菜肴，但我会很认真地给孩子准备一日三餐，确保孩子在暑假吃好喝好，一个暑假多长几公分。当然我也有私心，让孩子将来不管去到哪里，都会惦记着妈妈，惦记着家里的味道。

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说起来，暑假里我多次给孩子做一锅饭，不是焖饭也不是煲仔饭，那是石锅拌饭，它比用电饭煲做焖饭香，比煲仔饭简单。石锅拌饭用了煮好的米饭，当然米饭最好用新鲜煮好的米饭，剩米饭也可以做石锅拌饭，煲仔饭用砂锅煮，厨房新手会担心煮成生米，也会担心把米饭烧焦了。石锅拌饭的食材经过焯水或者炒熟了，米饭和菜肴放在石锅里经过再次烧煮，在锅底会形成一层锅巴，米饭和菜肴格外香喷喷格外诱人，再淋入酱汁把菜肴米饭拌匀，香味再次提升，一锅热乎乎的拌饭让人无法拒绝这样的诱惑。每次我给孩子做石锅拌饭，孩子都会把米饭和菜肴吃个精光。

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很多人都会觉得石锅拌饭很麻烦，实际上石锅拌饭的食材可以用常见的蔬菜和肉类，我一般会给孩子多准备几种蔬菜，像这次分享的石锅拌饭用了六种蔬菜，有胡萝卜、西葫芦、木耳、豆芽、蘑菇、雪里红，我还用了孩子喜欢的牛肉，有荤有素营养全面。如果家里有不爱吃蔬菜的孩子，可以给孩子做石锅拌饭，肉类蔬菜和米饭的香味会让孩子不知不觉地吃掉蔬菜。石锅拌饭的做法也非常简单，下面就来看看石锅拌饭的详细做法。
【石锅拌饭】
【食材】米饭 1碗，豆芽、雪里红、胡萝卜、黑木耳、西葫芦、蘑菇适量
牛肉 100克，盐、生抽、料酒、淀粉适量。
【拌饭酱】甜辣酱 1勺，番茄酱 1勺，生抽少许。
【做法】
第一步准备用来做拌饭的食材，干黑木耳提前用水浸泡，黑木耳泡软后洗净泥沙，用电饭煲煮好米饭。

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第二步牛肉切薄片，用盐、生抽、料酒和生粉腌制片刻，牛肉最好用牛里脊肉，选牛肉肉质嫩滑的部分。

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第三步雪里红切小段，胡萝卜削皮切细条，西葫芦清洗干净切细条，豆芽洗净切小段，蘑菇和黑木耳切成小片。

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第四步炒锅多放一些油，爆炒牛肉片，牛肉片转色盛起，不需要炒很久，因为做石锅拌饭时牛肉还会加热煮熟。

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第五步把各种蔬菜依次炒一下断生，主要为了把蔬菜分开放在米饭上面，多种颜色更好看。如果觉得蔬菜都好看，可以把蔬菜一起煸炒断生。分页标题

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第六步准备石锅做拌饭，石锅多刷一些油。
【烹饪|女儿的午餐只有一锅饭，6种蔬菜和牛肉，比煲仔饭简单好吃又营养】

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第七步把煮好的米饭放在石锅里，不要放得太满，留着空间放蔬菜和牛肉。

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第八步把蔬菜放在米饭上面，再放入牛肉片，石锅在煤气炉上加热，把米饭煮得闻到香味，所有食材经过处理，比较容易煮熟，闻到香味就可以关火了。在品尝之前淋上拌饭酱，拌饭酱可以自己调配，也可以购买韩国辣酱拌饭。

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——康妮说——
石锅拌饭的蔬菜和肉类都可以选用自己喜欢的食材，我个人偏爱选择多种颜色的，缤纷色彩更容易吸引孩子。