烹饪|鸡蛋羹总不成功？按照这个步骤来，嫩滑鲜香无蜂窝，不老不生烹饪

鸡蛋羹总不成功？按照这个步骤来，嫩滑鲜香无蜂窝，不老不生
要说平常生活中的必备菜是什么，我想大部分小伙伴都会脱口而出说是鸡蛋吧，一日三餐都少不了它，无论是做炒蛋还是荷包蛋，都是那么的美味，通常在吃早餐的时候，有一些小伙伴还会用鸡蛋做鸡蛋羹，营养又方便。

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做鸡蛋羹其实说容易是容易，但是做完之后，鸡蛋羹却并不是完美的，比如一些小伙伴在做鸡蛋羹的时候往往会面临几个小问题，蒸的鸡蛋总是会有蜂窝，或者蒸的太老，又或者蒸的不够熟太生，导致做的很难吃。

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其实鸡蛋羹要做好也有很大的讲究，要想做好看似简单的鸡蛋羹，也需要花上不少的心思，在这里我来给大家分享一下鸡蛋羹的做法，用这种方法做，再简单的食材也能做出足够的美味，平常早餐给孩子做，营养又健康。

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【菜名】：鸡蛋羹
【配料】：鸡蛋两个，适量的温水，一勺食用油，适量的调味料：一小勺盐、适量的葱花、一勺的酱油、一勺的醋。

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【烹饪步骤】：
1、准备好我们做鸡蛋羹所需要的两个鸡蛋，一碗温水（不烫手， 35到37度之间。）

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2、把我们准备好的鸡蛋用手磕入碗中（准备两个碗，一会要过筛）。

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【烹饪|鸡蛋羹总不成功？按照这个步骤来，嫩滑鲜香无蜂窝，不老不生】3、把鸡蛋用筷子或打蛋器打散之后，再一边放入我们事先准备好的温水一边对鸡蛋进行搅拌，再在鸡蛋液中加入盐和食用油再进行搅拌均匀。（加盐是为了达到蒸好的鸡蛋羹可以成型的目的）。

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4、把我们加入盐和食用油的鸡蛋液放入过滤网中开始进行过滤，用过滤网过滤两遍即可（过滤后的鸡蛋液会使最后蒸出来的鸡蛋羹十分的嫩滑），如果鸡蛋液表面有泡沫就静止等待泡沫消失，或者用勺子碰一下，这样泡沫就消失了，然后在鸡蛋液上方盖上保鲜膜。

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5、在锅中倒入凉水，等到锅中水开之后，再把我们准备好的鸡蛋液放入蒸锅中，火候调整为大火，把鸡蛋液放入水开后的锅中开始蒸十分钟左右，出锅后在鸡蛋羹上面撒上葱花，最后加入适量的调味料：在蒸好的鸡蛋羹上方浇上一勺酱油跟一勺醋（根据个人口味适量添加）。

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【烹饪技巧】：
1、对鸡蛋液进行搅拌时，要一边加入温水一边对鸡蛋液进行搅拌。
2、搅拌过程中，为了使蒸出来的鸡蛋羹更好地成型要在鸡蛋液中加入少许的盐。
3、为了保证我们最后蒸出来的鸡蛋羹嫩滑且无蜂窝，小伙伴们最好要用过滤网对鸡蛋液进行两次的过滤，这样过滤网可以把杂质过滤掉，使最后蒸出来的鸡蛋羹干净没有杂质，直到最后一口，鸡蛋羹都是嫩滑的状态。
4、鸡蛋液会有些许的泡沫，这时候就需要我们静止让泡沫消失。
5、蒸鸡蛋的时候最好在鸡蛋液上方盖上一层保鲜膜，不要直接蒸，因为保鲜膜可以达到使鸡蛋液受热均匀的作用，以至于这样蒸出来的鸡蛋羹会口感更好一些，不会有的地方不够熟。
【文案编辑】：目海食熊家不胖