烹饪|太舒爽了哇！这机器给芝士切块和切片烹饪

芝士切片
【烹饪|太舒爽了哇！这机器给芝士切块和切片】比起整块的芝士，我们可能更常见的芝士是片状的（不，其实是奶茶里的奶盖芝士！）...控制芝士前移靠近刀片，刀片就连续迅速地下落，把芝士切片了…

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再来一个主视图，检测到培根的位置，刀片就连续迅速地下落，把培根切片。

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如果想要让芝士片叠罗汉，那切的时候，履带表面就要停止转动，只是往下走，让芝士一片一片地竖直摞起来了。

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想让芝士排列出队形，那底下接应的履带就得好好走位了...这是横着平移的，切好了再履带滚动。

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这是开花状的炫技...

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这是一堆芝士除了显得十分活泼灵动，并不太好看的样子...但我在超市确实经常买到这款的。

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还有种角度清奇的侧切，侧边那个刀虽然看不到，但看这个走势，左右一刮就出来一片芝士，看起来就是一个刨片的擦板儿…

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我找了个手工的演示，差不多就是这样从前往后刮出一片芝士，只是用机械臂来代替...最早在超市看到都不知道这铲子是干吗的，后来才知道的...

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芝士切块
如果是那种一大块的超级芝士块，想把它们处理成四四方方的小块，就是把这么一大块芝士一边往前送，一边被这钢丝网切开...

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要想处理的更小块？原理同我们在《想要整整齐齐一下，不知不觉看了半小时的大肉切片机...》写的正方肉块，是用了一个闸门一样的去切肉。肉在往前推的同时也被切块。

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但是在我们这里就比较静止了，增加一个血滴子…哦不，是旋转风叶！转动的刀片把芝士切成更小块...有没有哪位小可爱来抢答一下还有个啥的制造，也是这么旋切的？

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再来看个侧面图～

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好吧…直接揭晓答案，我们之前在《如果你睡不着，就一起来看我沉迷了大半夜的意大利面制造》里写过的意大利面的旋切呀~（还有别的啥，我自己都想不起来了...）

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芝士擦丝
而把这个旋转风叶换成一个带擦孔的钢轮，把出来的芝士都刨成小条，那这就是我们放在「披萨」上的芝士了…

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芝士垫纸
之前写「片状芝士」时，有小可爱表示要看片状的非再制干酪，要片片分开，还要垫着纸的那种...其实是把纸卷通过滚轴加入切芝士的出口，这样就能在两片相邻的芝士之间，加了一层纸～

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一边出纸，一边切芝士，同步率极高的同进退…

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异形芝士切块
这个就更高级了，你看下面这个芝士，它并不是方方正正的一块...是先给它做个全身扫描，来个3D建模...

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在《肥美软嫩的三文鱼，是如何被流水线片得如此均匀？》中，我们也见过类似的操作：计算机分析单块鱼肉的形状和大小，计算出每一刀怎么切才能平衡厚度和重量之间的关系...

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而我们这边是 3D 建模后，计算出每一刀怎么切，才能让每一块的都差不多 100g 重。

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确定好要切的点后，就可以下刀切啦~

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切完了，每一块差不多都 100g 左右，误差不超过 2g ！

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来源：有趣的制造
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