草草啖盐说蜜|三伏天，泉州到处可见的“奉茶”，用的是什么茶？草草啖盐说蜜——

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草草啖盐说蜜

——吃咸的说甜的胡诌乱侃
一、泉州人的“奉茶”“奉茶”是什么意思？
客人来了，将茶饮端出来，奉献给客人，这是待客之道，中华上千年的待客礼仪。
但在泉州， “奉茶”有另一层意思，那就是“免费提供茶饮” ，也就是“奉献茶饮” 。
泉州人“奉茶”的历史由来已久，每到三伏天，一个个保温桶端出门口，煮上茶饼，一大桶的茶水，专供顶着大毒日行走的人们防暑降温。
这是泉州人的善心，大抵在太阳下干活的人们都是些苦力，当行走在前不着村后不着店的地方，有一口茶喝，便能救人一命，也是莫大的功德。
一口茶便能积德，对于古道热肠的泉州人来说，这是最简单的修行，于是，越来越多的人加入到“奉茶”的行列，我们小区在大门口“奉茶”的时间，掐指一算，也有八年光景了。
这八年来，打扫马路的保洁员、载客的车工、送快递的小哥、卖菜的阿姨、踩三轮车卖水果的大叔，还有晨练回来的美女、路过要去看孙子孙女的大妈、以及隔壁小区的保安大爷等等，都来喝！
“奉茶”桶里的茶，有茶香有药香，特别解渴，许多人喝不够，还会用瓶子装着带走。而这人气超高的奉茶，用的是什么茶呢？
二、清源茶饼身为一名泉州土著，怎能不晓得“清源茶饼”？
作为泉州防暑降温的第一利器，清源茶饼一直以来都是畅销不衰，常年占据泉州人夏日饮品最前列，成为泉州土著一生都挥之不去的泉州味道。
早年，清源茶饼经常作为防暑降温的福利，被各大单位发放给职工。我家爹妈每到夏天都要提着两三盒清源茶饼高高兴兴地回家，然后天天都要泡上一大壶，一大家子人，随渴随喝。
以致到了成人，一到夏天，不买清源茶饼，都不知道要如何度过盛夏。
即使是今天，我在工作单位，每天早上，也喜欢泡上一大壶的茶饼，和同事们共享。
而这“清源茶饼” ，又是何方圣物？
来看看清源茶饼的配方：乌龙茶、小麦粉、茯苓、栀子、山楂、紫苏、桔梗、甘草、薄荷、葛根、麦芽、橘皮等。
茶香药香源于此，清源茶饼有茶有药，这便是即当茶又当药的渊源，也是“奉茶”的首选茶。
当年郑青松与倪志元两人制作清源茶饼，原本就是出于善心。
三、茶饼行善的初衷清源茶饼要冠以“武夷”两字才正宗，武夷山清源洞，是茶饼的发源地，无关本土清源山啥事。
据记载，清道光年3年，便有了武夷清源茶饼的雏形，待到光绪年间，武夷山清源洞僧人郑青松得这一制茶秘方，遂与其徒弟倪志元，开始在武夷山制作茶饼，并对周边的劳苦大众大行布施，广结善缘，这应该是清源茶饼奉茶的最早形式。
郑青松与倪志元，二人均为泉州籍人士，每当回泉州探亲时，师徒二人都会带些茶饼馈赠亲友。茶饼不但能防中暑，而且有开胃健脾、帮助消化、提神醒脑的效用。渐渐地，茶饼的名声就在泉州流传开来。
茶饼的起源原本就是馈赠、布施、救助，是善心的凝结。而当茶饼供不应求时，倪志元还俗，娶妻生子，携妻子一起开办工厂，继续制茶以行善助人。上世纪三十年，倪志元在泉州市中山中路67号创设了\"倪鸿记\"茶店，武夷清源茶饼便真正扎根泉州。
而自此，武夷清源茶饼进入到了泉州人的日常生活当中，奉茶也开始了百年民间大规模的善举。
奉茶，在三伏天里，以一块小小的茶饼，体现泉州人大大的爱心。

“草草啖盐说蜜” ，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
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