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酿茄子

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原料：茄子、鱼肉、葱、盐、糖、油、蒜、蚝油
做法：
1.鱼肉剁碎，葱、蒜切末，适量的盐和糖，搅拌均匀。
2.茄子切成块，用两块茄子夹着一层肉馅。
3.热锅入油，放入酿好的茄子，中火煎熟。
4.茄子起锅后，放入蒜末，再加入适量蚝油和清水，煮3-4分钟。
5.最后将酱汁浇在茄子上，就大功告成啦。
番茄金针肥牛

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食材: 肥牛一盒,金针菇150g,面条,泡椒,剁椒,一个大番茄,小葱两根,蒜4瓣,姜3片,生抽,蚝油,糖,盐,蕃茄酱。
做法：
1.葱姜蒜切好,番茄切小块,金针菇切去根部掰成小段园烧一锅水,煮熟金针菇后捞出,再放肥牛煮熟撇去血沫捞出锅里放油,爆香葱姜蒜,然后加两勺剁椒和两勺剁椒水,炒出香味。
2.倒入番茄块,加两勺番茄酱,把番茄炒出汁,最好炒到番茄变成泥状。
3.加10个泡椒和两勺泡椒水,再加两勺生抽、一勺蚝油、一勺糖、半勺盐,炒匀后加一小碗水煮开,最后倒入金针菇和肥牛煮几分钟入味。把面煮熟后捞出来放到碗里,再淋上煮好的金针菇肥牛就可以开吃啦。

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豆瓣鱼
材料：鲫鱼一条；细香葱；姜；蒜；郫县豆瓣酱，酱油；香醋；黄酒；白胡椒粉；白糖；盐；水淀粉；花生油；
做法
1.将姜切丝，大蒜切末，香葱茎切段，葱绿切花，郫县豆瓣剁细。
2.将鱼洗净，鱼腹内的黑膜异物清理干净，把鱼身划几刀。
3.锅内烧水要没住鱼身，水开后，用手提住鱼尾，将鱼身放入锅中氽两三秒至鱼皮发紧，马上提出
4.往鱼身上均匀抹上黄酒后，加适量盐、葱段和姜丝码味10分钟。
5.锅中倒入油，开小火，油热后放入豆瓣酱，再加入葱姜蒜。
6.往锅中倒入适量的水，加入白糖、白胡椒粉、酱油、香醋煮开，煮开后放入鱼，直至鱼熟(一面烧熟后翻面烧另一面熟透)。
【农家|家常开胃菜，农家美食菜谱大全，食材食谱，解馋又好吃，吃不够】7.最后把鱼盛出锅，撒上葱花即可。