风雨彩虹家常菜|一盒奶油,5个鸡蛋,教你做冰激凌,食材简单,做法也不难
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哈喽 , 各位亲们 , 大家好 。 我是爱做美食的老太太 , 今年正好69岁 。 从去年开始学做美食 , 自己觉得真是不容易 , 但是也希望和大家多分享做饭的经历 , 我们一起进步 。 前几天姑娘过生日 , 买点奶油做的奶油水果蛋糕 , 还剩下点奶油 , 今天就用奶油做一个草莓奶油冰激凌 。 自己在家的东西 , 尤其是冰激凌 , 干净、卫生 , 最关键的是自己想吃什么口味就做什么口味 , 家里有什么水果 , 如草莓、芒果 , 还可以用巧克力 , 都可以做成冰激凌 。 做冰激凌其实真的很简单 , 食材也简单 , 方法也简单 , 简简单单就能做出好吃好看的冰激凌 。 下面风雨彩虹就和大家分享一下 , 草莓奶油冰激凌的简单做法 。
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制作材料:淡奶油400克、鸡蛋5个、糖40克、草莓1个、白醋几滴、30ml水或者牛奶 。
操作步骤:
1、首先咱们准备两个无水无油的容器 , 一个放淡奶油 , 一个放蛋黄 。 蛋清和蛋黄分离 , 蛋黄放在无油的盆里 , 今天5个鸡蛋打出6个蛋黄 , 有一个鸡蛋是双黄蛋 。 蛋清也不要浪费 , 留着做其它用 。 蛋黄里加入糖 , 用筷子或者是手动打蛋器把糖搅至融化 。 放几滴白醋 , 去除蛋黄的腥味 , 加入30ml清水 , 防止蛋黄干 , 然后搅拌均匀备用 。
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2、然后咱们把装蛋黄的盆子放在电磁炉上 , 开最小的火 , 如果家里没有电磁炉 , 用气也可以也是用最小的火 。 如果家里有奶锅那是更好了 , 我没有奶锅 , 只能用小盆 。 下面是关键技术点了 , 亲们记住要一边加热一边不停的搅拌 , 防止出蛋花 , 一旦出蛋花了 , 口感的滑腻感觉就会差很多 。
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3、如果盆里太热可以把盆拿起凉一凉再放下 , 或者准备一个盆放上凉水 , 把奶盆搁水放进冷水里 , 隔水冷却 。 这样边搅拌边加热 , 搅拌至黏糊状就可以了 。
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4、再准备一个大一点无水无油的盆 , 倒入400克淡奶油加糖 。 用打蛋器高速打发2分钟 , 再低速打发 , 需要打发至出纹路了 , 然后用打蛋器拎起成尖尖角就可以啦 , 如下图 。
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5、这时蛋黄已经冷却 , 咱们要把奶油分三次加入蛋黄中 。 一次加入1/3翻拌均匀 , 二次再加入1/3翻拌均匀 , 最后全部加在一起翻拌均匀 , 亲们记得一定要用翻拌的方式 。
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6、今天的冰淇淋我今天选择的水果是草莓 , 亲们可以选择自己喜欢的水果 , 比如蓝莓 , 木瓜 , 或者芒果都可以 。 现在把草莓清洗干净切成小丁 。
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7、准备装冰激凌的容器 , 我今天用的是三个带棍的小容器 。 某宝有卖的 , 我花了14块钱买了一套 。 现在把搅好的蛋奶加入容器中 , 用刮板刮平 , 上面摆放上自己喜欢的水果草莓 。 亲们也可以把草莓和淡奶搅拌在一起 , 这样也很好看 。
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8、现在把容器放在冰箱冷冻室里冷冻四个小时 。 四个小时以后就可以吃啦 , 奶油草莓冰激凌就做好了 。 夏天天气热的时候 , 吃上一口冰激凌 , 多么爽 。 不过冰激凌什么时候都能吃 , 冬天也可以吃 , 就是有点冷 , 但是北方人冬天也是喜欢吃冰糕的 , 真是爽口 。
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奶油草莓冰激凌小贴士:
1、放蛋黄和奶油一定要无水无油的盆 , 这样才能打出蛋泡来 。
2、蛋黄放滴醋 , 这样是为了去除蛋黄的腥味 。
3、蛋黄加热一定要最小的火 , 最小最下的火 , 然后不停的搅拌防止出蛋花 。
【风雨彩虹家常菜|一盒奶油,5个鸡蛋,教你做冰激凌,食材简单,做法也不难】美食就做到这里 , 谢谢亲们的阅读 。 每天一道美食请亲们品尝 , 欢迎关注风雨彩虹家常菜 , 同时也希望各位亲们 , 多提宝贵的意见和建议 , 我们一起研究一起学习和制作 , 共同进步 , 最后 , 希望各位亲们点个关注吧 , 拜谢 。
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