美味棉花糖|剁椒鱼头的家常做法,轻松烹出来,鲜辣可口还无腥味
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鱼头位置的肉是最美味的 , 这部位的鱼肉不仅鲜甜还是超级嫩 , 吃着感觉都不用怎么嚼 , 嫩到直接一抿就没有了 。 鱼头作为食材用来做菜也是很常见的了 , 一些餐馆也多有卖剁椒鱼头这道菜 。
今天我们就来做一下该菜品 , 你可别它的菜色就觉得很难做一样 , 其实它的烹饪办法还蛮简单的 。 这道菜无疑是可以用来做大菜的 , 所以你不妨将其学起来 , 以后需要做饭的时候就可以做一下 , 做成之后绝对是惊艳众人的菜品 。
菜名:正宗的剁椒鱼头
配料:小米辣、一个鱼头、大蒜和姜末、料酒还有小青椒、胡椒粉
【美味棉花糖|剁椒鱼头的家常做法,轻松烹出来,鲜辣可口还无腥味】步骤和过程:
1、做这道菜需要用到的配菜种类不多 , 可是分量想多是要多一些的 。 我们先将配菜都处理好 , 辣椒都得剁碎了 , 这样在烹饪的时候它的味道可以充分的出来 , 食物吃起来会更入味些 。 大蒜和姜也是一样 , 都是需要切碎的 , 弄好以后就将它们各自归放好来 。
2、前面在准备配菜的时候就就可以先将鱼头放到水里浸泡一下 , 这样可以让它里面的血水出来 , 除掉一些不好的味道 。 鱼头浸泡大概有三十分钟就可以了 , 接下来把它用水冲洗干净 , 记得要将它里面黑色的内脏膜给去掉 , 这东西味道重 。 清洗好了还要将其腌制 , 放到容器里去 , 涂抹上胡椒粉 , 加上料酒还有生姜 , 腌上四十分左右 。
3、准备一个炒锅 , 先要往里面加上食用油 , 油的温度上来了就先下大蒜还有姜 , 咱们需要将这两种食材爆香一下 。 在炒的时候记得火力不要太大 , 小火即可 , 将食材炒香炒匀了就可以盛出来了 。
4、食材腌的时间到了就将其放到蒸盘里 , 记得要拿一个大点盘子 , 这样才足够装 。 鱼头摆好了先把弄好的辣椒铺上去 , 接着加上炒好的大蒜还有姜末 , 食材都加好了就可以上锅蒸了 。
5、蒸锅拿出来 , 往里面加上水 , 大火烧开了以后再将食材放进去蒸 , 蒸上二十分钟就行了 , 做好的菜还比较烫 , 拿的时候要小心一些 , 端出之后还可撒上点小葱 , 这菜也就做成了 。
烹饪小贴士:
在清洗鱼的期间里还可以在其表面切划上几刀 , 如此腌制起来相对入味 , 在蒸的时候也熟得比较快 , 比较均匀 。
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