懂你生活小心思|秋葵搭配这几个食物炒着吃,美味简单更安全,还能增肌肉补血
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秋葵是以前红极一时的“网红菜品” , 也叫羊角豆 , 夏秋季节上市的蔬菜 , 分为绿色和紫红色两种 , 其外形上酷似有五个菱角的辣椒 , 横截面则像小星星 , 脆嫩多汁、滑润爽口 , 香味独特 , 切开好后有一层黏液 , 喜欢的人对它趋之若鹜 , 讨厌的避之不及 。
秋葵原产于非洲 , 20世纪由印度引入中国 , 多见于中国南方 , 秋葵部分营养含量比较高 , 比如钙每100g高达45mg , 跟芹菜差不多 , 钾跟菠菜差不多 。 此外 , 秋葵切开一股透明的黏液 , 这种黏液是一种多糖类物质和膳食纤维 。 膳食纤维吃后会有饱腹感 , 不会被肠胃消化吸收 , 但能促进消化和胃肠道蠕动 。 秋葵做法有很多种 , 常见的有凉拌、热炒、炖汤、色拉等 。 炎热的6月 , 可以吃点爽口美味 , 低脂高蛋白的美食 , 今天跟大家分享一款秋葵炒着吃的家常美食 。
秋葵胡萝卜炒牛肉/家常菜—增肌补血 , 提高免疫力
[所需食材1人份
牛里脊150g , 秋葵100g , 胡萝卜40g , 白玉菇30g
蒜米1g , 料酒1g、姜片2片、胡椒粉0.5g , 油少许 , 蚝油、盐和生粉适量
[烹调步骤
-step1-
秋葵洗净 , 斜刀切片 , 胡萝卜去皮切片 , 白玉菇切片 , 牛肉逆着纹路切片 , 先加入胡椒粉、盐和料酒用筷子搅拌均匀 。
-step2-
牛肉片搅拌均匀后 , 再加入生粉水顺时间搅拌均匀 , 让牛肉吸收更多水分 , 这样腌牛肉比较嫩 。 搅拌均匀后牛肉片先腌制10分钟 。
-step3-
【懂你生活小心思|秋葵搭配这几个食物炒着吃,美味简单更安全,还能增肌肉补血】趁着牛肉腌制的时间 , 锅里适量水烧开 , 倒入秋葵片、胡萝卜片、白玉菇片焯水2分钟 , 捞出沥干水 , 备用
-step4-
锅里少量油 , 加入姜片爆香一下 , 倒入腌制好的牛肉片 , 快速翻炒至牛肉变色 , 然后倒入蚝油调味 。
-step5-
加入蚝油翻炒均匀后 , 马上倒入刚才的秋葵片、胡萝卜片和白玉菇片快速翻炒 , 一道美味的菜品就做好了 , 出锅即可 。
烹饪秘语
牛肉富含蛋白质和血红素铁 , 能提高机体抗病能力 , 有利于生长发育 。 对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。 秋葵含有丰富是钙、钾、A和C , 而维生素C有助于将三价铁还原成二价铁 , 更利于铁的吸收 , 加上胡萝卜和白玉菇 , 色泽诱人 , 口感丰富 , 还能提供丰富的维生素A , 有助维持视力健康 。 这是一个脂肪低 , 蛋白质高 , 膳食纤维和矿物质丰富的夏季家常美食 , 还能够增肌补血 , 提高免疫力 。 特别给用眼过度的白领 , 健身、补血以及儿童食用 。
小贴士
- 炒的牛肉需要买一下比较嫩的部位 , 比如里脊 , 而且要逆着纹路切 , 最好还要加点生粉水腌制 , 这样不会老
- 炒牛肉的时间不能过长 , 炒的时间越长越容易变老 。
- 秋葵焯水时间要控制好 , 时间长了颜色就不翠绿 , 还会变软 , 如果有冰水 , 焯水捞出马上泡冰水至冷更好 。
秋葵好不好吃 , 掌握了这几个选购技巧很关键1、秋葵越小越嫩 , 长度5-10厘米最好
2、颜色匀称鲜亮 , 偏绿或是嫩黄比较好
3、轻轻捏一下 , 有韧度为好 , 表面有绒毛比较新鲜 , 质地越硬 , 秋葵越老
炎热的夏天 , 秋葵新鲜上市 , 快乐试试吧 , 今天美食就分享到这!喜欢这道美食做法就动手与家人品尝吧 , 喜欢请点击订阅、分享!你有什么观点和想法 , 欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论 。 亲亲们看中了 , 想尝试一番的 , 制作的过程中有任何疑问 , 都可随时给小编留言哟!本期小编就为大家分享到这里啦 , 每日美食招就在——懂你生活小心思 。
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