吃货|精选27经典美味,色泽诱人,满屋飘香,有没有馋到你?


曾经看到一篇文章中写道:“美食当前 , 总能有所思 , 或馋性千娇 , 食前观察、吃中思想、品后体煨 , 食为天性 , 静静地咀嚼 , 轻轻地回味 , 非比寻常的韵致 。 吃食是一种幸福 , 品味是一种情趣 , 而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜 , 更是一种快乐 。 能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静 。 ”细细品味 , 深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了 ,生活 , 慢慢地走 , 慢慢地过 , 生活不需要华丽的外衣 , 也不需要甜言蜜语 , 生活需要的是一日三餐吃好 , 平平淡淡地过完每一天 。 我们每个人都有自己的生活习惯 , 为了满足每个人的不同饮食需求 , 每天精选不同菜肴分享给大家 , 一起为每天的精彩生活加油!
西红柿炒鸡蛋

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1、西红柿洗净用开水烫过在顶端用刀划十字形 , 剥皮 , 切块
2、鸡蛋加盐打散
3、炒锅入油 , 将鸡蛋炒好盛出
4、炒锅再入油 , 下入西红柿翻炒 , 炒出汁后 , 倒入鸡蛋合炒 , 加盐调味即可
干煸黄豆芽

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1、豆芽洗净去尾根 , 锅烧干 , 加入黄豆芽中火煸炒至略软 , 盛出
2、锅入油 , 小火炒香花椒粒和干红椒 , 花椒弃去 , 加入葱段和姜片炒香
3、加入黄豆芽 , 放生抽和老抽翻炒 , 炒到豆芽完全入味并上色 , 即可出锅
香辣豆腐

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1、豆腐切小块、青蒜苗切小段、蒜切末、干辣椒剪小段
2、锅中加入底油 , 油热后放入豆瓣酱小火煸炒至出红油 , 加入蒜末、干辣椒继续煸炒出香味
3、锅中加高汤或热水 , 将豆腐放入 , 轻轻晃动锅 , 豆腐快熟时 , 将青蒜苗放入 , 大火炒一下
4、快出锅时放入少许鸡精 , 加入水淀粉 , 轻轻翻动 , 关火淋入少许香油即可
洋葱炒鸡蛋

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1、洋葱切细条 , 鸡蛋磕进碗里 , 滴几滴酒 , 加盐搅打均匀
2、热油锅 , 倒进洋葱煸炒至出香味 , 把洋葱拔到一边 , 倒入鸡蛋液
3、翻炒至蛋液全部凝固 , 加入适量生抽 , 翻炒均匀即可 , 撒点葱花会更香
香菇炒油菜

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1、小油菜摘去老叶 , 洗净 , 沥干水份 , 大蒜剁成粒备用
2、干香菇凉水泡发 , 洗净切片 , 装入碗中上锅蒸熟
3、炒锅入油 , 八成热时下蒜粒爆香 , 放入油菜 , 快速翻炒至油菜软焉 , 调入盐炒匀 , 下香菇片炒匀
4、调入白糖和鸡精 , 炒匀即可起锅
西红柿炒土豆片

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1、土豆切片 , 用水冲洗掉上面的淀粉后泡在水里 , 西红柿切块
2、锅内少许油 , 油热后放入葱姜蒜末炒香放入西红柿块炒3、4分钟
3、将土豆片沥干水分后倒入锅内翻炒3、4分钟
4、放入鸡精、生抽、蚝油、白糖继续翻炒直至汤汁收干 , 临出锅放入盐翻炒均匀即可关火
土豆鸡丁

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1、土豆和鸡脯肉分别切丁 , 鸡丁用料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉腌制一下 分页标题
2、锅中放适量油 , 爆香葱 , 入鸡丁翻炒至发白 , 加入土豆翻炒
3、加入一个八角、没过食材的水、酱油、盐 , 炖煮
4、当汤汁收尽 , 土豆软烂时 , 放入红绿椒翻匀出锅
可乐鸡翅

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1、鸡翅中洗净划几刀 , 放入料酒 , 盐 , 白糖 , 醋腌20分钟
2、油锅烧热葱姜爆香 , 放入鸡翅煎至两面金黄
3、加入可乐 , 没过鸡翅 , 加入适量红烧酱油
4、盖上锅盖将鸡翅烧熟 , 揭开锅盖大火收汁即可
蒜香茄汁炒鱿鱼

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用料鱿鱼400g , 番茄酱两汤勺 , 盐少许 , 调和油适量 , 料酒一汤勺 , 蒸鱼鼓油半汤勺 , 鸡精少许 , 青红辣椒各4个 , 蒜瓣三瓣
做法步骤
1、原材料准备好
2、把材料洗净青红辣椒切好鱿鱼切花刀大蒜切末
3、锅里倒入开水 , 倒入切好的花刀焯水
4、把锅烧热倒入调和油爆香大蒜末 , 倒入青红辣椒爆炒变色 , 倒入鱿鱼翻炒几下 , 倒入蒸鱼鼓油 , 倒入料酒 , 倒入番茄酱 , 调入盐 , 倒入鸡精翻炒入味收汁出锅
酸辣土豆丝

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1、土豆洗净 , 去皮切丝 , 放入清水中浸泡
2、锅中热油 , 爆香姜片和干红辣椒段
3、倒入土豆丝不停翻炒 , 断生以后 , 调入少许的盐、米醋和鸡粉 , 炒匀即可
烧烤风味土豆片

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1、土豆去皮 , 切薄片 , 放入清水中浸泡片刻 , 洗去表面淀粉
2、洗净的土豆片用厨房纸擦干 , 刷一层油 , 撒上盐、孜然粉和辣椒粉 , 拌匀
3、放入微波炉 , 加热2分钟 , 取出翻拌一下 , 继续加热2分钟 , 吃前撒少许葱花即可
黄瓜炒火腿肠

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1、火腿肠切片 , 黄瓜切片放碗里 , 加入1茶匙盐 , 抓匀 , 腌制一会儿 , 将腌出来的水倒掉
2、锅中热油 , 倒入黄瓜片翻炒 , 倒入火腿肠片继续翻炒 , 最后调入一点鸡粉即可
胡萝卜木耳炒肉片

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1、胡萝卜洗净切片 , 木耳泡发后洗净去蒂撕成小朵 , 肉切片用生粉、料酒、盐上浆
2、锅里热油 , 先倒入肉片划散至变色后盛出 , 再倒入胡萝卜翻炒至出红油
3、再倒入木耳翻炒 , 接着放点蚝油、糖、生抽煸炒入味 , 最后倒入肉片翻炒即可
虎皮尖椒

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1、尖椒洗净去顶 , 用菜刀轻拍 , 擦干表面的水分
2、锅内少许油 , 油热后将尖椒放入 , 煎到皮微微泛起 , 并且发软为止
3、放入醋、酱油、糖、翻炒 , 加少量水 , 小火炖3分钟 , 放入适量盐即可出锅
肉沫酸豆角

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用料 酸豆角100g , 酸萝卜50g , 油适量 , 白糖适量 , 青红椒适量 , 猪肉适量 , 葱蒜适量 , 生抽适量
做法步骤
1、青红椒切成小粒 , 酸豆角酸萝卜切成小粒 , 猪肉剁成肉馅 ,分页标题
2、热锅里倒凉油 , 再倒入猪肉馅 , 炒至变色后盛出
3、锅里放底油 , 倒入葱蒜末炒香后 , 倒入青红椒粒翻炒两三分钟 , 倒入青红椒粒翻炒两三分钟 , 再倒入酸豆角萝卜粒炒 , 加适量的糖和生抽 , 加适量的生抽 , 倒入炒熟的肉末 ,
4、炒匀即可出锅 。
椒麻茄子

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用料长茄子两根 , 猪肉馅100g , 姜末少许 , 蒜末5g , 花椒适量 , 葱花少许 , 郫县豆瓣酱一汤匙 , 黄豆酱一汤匙 , 白糖少许 , 蚝油一茶匙 , 水一茶匙 , 鸡粉少许 , 白胡椒粉少许
做法步骤
1、备好原材料:姜、蒜都切成末
2、所有的调料放入碗里拌匀 , 茄子洗净切滚刀块
3、油锅烧3-4成热 , 放入茄子 , 小火 , 炸至表皮变软 , 捞起控油 , 控油的时候可以用铲子压一下 , 这样就可以去掉多余的油 , 留余油 , 放入花椒 , 小火慢慢煸至出香味 , 放入姜、蒜末 , 将花椒捞出
4、放入肉末炒至肉色变白 , 加入拌匀的调料 , 炒匀 , 放入茄子炒匀 , 出锅后撒上葱花
四季豆回锅肉

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用料五花肉300g , 四季豆300g , 蒜适量 , 姜适量 , 郫县豆瓣酱适量 , 花椒适量 , 料酒1勺 , 红辣椒适量 , 糖1勺 , 食盐少许
做法步骤
1、先将五花肉洗净 , 然后将五花肉热水下锅 , 加入几片姜、花椒粒和料酒 , 大火煮开 , 转为小火
2、将五花肉煮至8、9成熟 , 用筷子很容易扎下去就可以捞出放凉 , 放凉的五花肉切成薄片备用
3、烧锅开水 , 放入适量的盐和几滴油 , 下入四季豆煮一下 , 煮至7、8分熟
4、准备好其它原材料 , 热锅凉油 , 下入豆瓣酱煸炒 , 煸炒出红油后下入红辣椒和蒜瓣一起翻炒 , 翻炒出香味后下入五花肉片 , 继续翻炒直至五花肉微微发焦
5、下入刚煮过的四季豆 , 继续翻炒 , 再加入少量的白糖和盐翻炒均匀 , 装盘就可以吃了
香辣虾

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用料中海虾一斤 , 香芹50克 , 葱一颗 , 生姜20克 , 花椒10克 , 生抽30ml , 料酒15ml , 白砂糖10克 , 食用油适量 , 干灯笼辣椒50克 , 麻椒10克 , 油豆豉30克
做法步骤
1、中海虾洗净 , 剪掉虾枪和长须 , 用剪刀从背部中间纵向剪开 , 挑出沙线并用厨房纸巾擦干备用 。
2、将葱和姜分别切片 。 香芹切段备用 。
3、中火加热炒锅中的油至6成热 , 放入海虾炸至变色
4、捞出控干 。
5、炒锅留底油 , 大火加热至4成热 , 放入大葱、老姜、花椒、麻椒、油豆豉和干灯笼椒翻炒至香气四溢
6、放入虾和香芹段翻炒片刻 , 烹入料酒、生抽、白砂糖翻炒均匀至汤汁收干即可装盘 。
青笋炒木耳

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食材:青笋 500克、木耳 100克、红椒 20克、蒜 15克、食用油 适量、盐 1茶匙、糖 0.5茶匙、蚝油 1茶匙、生粉 1茶匙
步骤:
1)青笋切片 , 木耳泡发洗净 , 红椒和蒜子切片
2)锅热放油 , 爆香蒜片
3)下青笋片炒至断生
4)放入红椒以及木耳一起翻炒
5)炒至8成熟时 , 调入适量盐、糖
6)临出锅浇碗汁(清水 , 蚝油 , 生粉)
7)大火炒匀 , 即可出锅
辣炒什锦藕丁

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食材:藕 1节、火腿 100克、柿子椒 1个、红椒 1个、豆腐 4块、豆豉辣酱 30毫升、酱油 15毫升、食盐 3克
步骤:
1)青红椒去蒂去籽洗净后切成丁 。 火腿切丁 。 豆腐干切丁 。 莲藕去皮洗净后切丁
2)炒锅烧热后倒入油 , 待油7成热时 , 倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟 , 至豆腐丁表面成微黄色 。 倒入莲藕丁翻炒2分钟
3)调入辣酱 , 酱油和盐翻炒均匀后 , 倒入火腿丁 , 青红椒丁 , 再继续翻炒1分钟即可
鸡蛋炒双菇

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食材:鸡蛋 3个、真姬菇 1把、胡萝卜 半根、小葱 1克、食盐 1小勺、胡椒粉 1小勺、植物油 适量
步骤:
1)准备好原材料;鸡蛋放入碗中加适量盐打散;烧热锅 ,加入适量的油 ,将蛋液放入
2)待蛋液煎至定型后 , 再将其铲成小块后盛出;锅中再放入少许油 ,加入胡萝卜块翻炒;微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒
3)双菇炒出水分后煮上一两分钟 ,加入盐、胡椒粉调味;加入鸡蛋 ,翻炒几下 ;出锅前加入小葱 , 翻炒均匀后关火
干萝卜炒鸡脯

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用料
鸡蛋六个 , 大蒜半头 , 干红辣椒五个 , 杭椒四个 , 高汤适量 , 泡椒适量 , 盐两茶匙 , 料酒两汤匙 , 生抽适量 , 白糖少许
做法步骤
1、备好所用食材 , 鸡胗切片 , 萝卜干温水泡软切片 。
2、锅里烧水 , 煮沸加一茶匙盐 , 1汤匙料酒 , 把萝卜干和鸡蛋一起倒入焯水 , 煮1分钟捞出洗净沥干 。 蒜切片 , 青椒切段 。
3、锅里放油 , 煸炒蒜 , 干辣椒 , 泡椒 。 大火放入鸡胗萝卜干 。
4、调入1茶匙盐 , 1汤匙蒸鱼豉油 , 2汤匙料酒 , 1茶匙白糖 , 3汤匙骨头汤 , 大火爆炒 , 汁微微干 。
5、放入青椒段 , 炒断生即可 。 出锅装盘
重庆豆花鱼

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用料花鲢鱼一条 , 豆花一斤 , 郫县豆瓣酱两勺 , 盐适量 , 花椒一小把 , 干辣椒15g , 蒜瓣4瓣 , 香葱3颗 , 料酒三勺 , 泡椒20g , 泡姜一块 , 鸡粉一勺 , 生粉一勺 , 姜一小块 , 高汤适量 , 胡椒粉一勺 , 蚝油两勺 , 辣椒粉两勺 , 花椒粉两勺 , 食用油两大勺 。
做法步骤
1、花鲢鱼一条 , 去鳞去内脏洗净沥干 , 从尾部开始起刀剔下鱼肉 , 剔下的鱼骨部分剁断 , 将鱼肉用斜刀片成鱼片 , 片下鱼片(鱼片一定要厚度一致)加入半勺食盐、2勺生粉、姜末、1勺料酒用手轻抓 , 抓到鱼片粘手有弹性
2、泡椒和泡姜切成末 , 准备蒜、花椒和干红辣椒
3.、事先用小火煮热 , 炒锅下入花椒和干辣椒小火培香成棕红色后 , 捞出剁碎备用(不需要太碎了) , 炒锅放入菜籽油 , 加入豆瓣酱、姜末炒出红油
4、再放入泡姜和泡椒炒香 , 加入高汤或者清水 , 胡椒粉、蚝油等调料放入 , 略搅几下 , 使之调匀熬煮5分钟
5、放入鱼头和鱼骨烧开 , 再调入1勺食盐和2勺料酒
6、水开后 , 用筷子逐片将鱼片下锅 , 加入鸡粉小火煮熟 , 将煮好的豆花倒入容器里
7、鱼肉煮熟倒入装豆花的容器里 , 撒上辣椒粉、花椒粉、小葱末、烘干的辣椒碎和花椒 , 另取一锅 , 加入食用油烧热 , 将烧好的热油倒在辣椒碎上 , 即可食用
鱼香茄子煲

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原料:长茄子2只 , 猪肉馅60克 , 胡萝卜100克 , 冬笋100克 , 木耳2大朵 分页标题
调味料:葱末15克 , 姜末10克 , 蒜末15克 , 豆瓣酱1汤匙 , 麻油1/2茶匙 , 生抽、老抽各1/2茶匙 , 盐1/2茶勺 , 白糖1茶勺
腌肉料:生粉1/2茶匙 , 生抽1/2茶匙 , 盐1/4茶勺 , 料酒1/4茶勺 , 胡椒粉适量
水淀粉:生粉1茶匙 , 清水2汤匙
1、茄子去皮 , 切成7cm长、2cm见方的长条 。
2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟 , 木耳提前用温水泡发后切丝 , 胡萝卜、冬笋切丝 。
3、锅中放半斤油 , 烧7成热 , 把茄子放入炸 , 其间保持中火和翻动 , 以免炸糊 。
4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出 , 捞的时候用勺子压压 , 可以控出较多的油 , 或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下 , 以除去多余油分 , 然后捞出沥干水分 。 炒锅放少许油 , 加热到7成热 , 放入蒜末煸炒出香味 , 然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒 。
4、加入腌好的肉馅 , 煸炒熟 , 然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝 , 煸炒 。 把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后 , 放入炸好的茄子条 , 调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤 。
5、大火烧至茄条入味且全熟时 , 调入鸡精 , 随后用水淀粉勾薄芡 , 淋入香油 。 盛进事先烧烫的小砂锅(煲仔)内 。淋上辣油后加砂锅盖 , 小火焖5分钟 , 撒葱花趁热上桌即可食用 。
杏鲍干香肉片

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材料:猪肉220克 , 杏鲍菇110克 , 油10克 , 老抽2克 , 盐1克 , 生抽3克 , 杭椒50克 , 蒜瓣15克 , 黄酒15克
做法:
1、准备好猪肉、杏鲍菇、杭椒、蒜瓣 。
2、猪肉洗净切片 , 倒入生抽 , 拌匀 。
3、加入黄酒 , 拌匀腌制20分钟 。
4、杏鲍菇、杭椒、蒜瓣分别洗净切好备用 。
5、锅中油热 , 倒入猪肉片 , 炒至变色 。
6、猪肉片拨一边 , 余油爆香蒜瓣 。
7、倒入杭椒 , 炒匀 。
8、倒入杏鲍菇 , 炒匀 。
9、加入盐 , 炒匀 。
10、滴入老抽 , 炒匀 。
11、淋入生抽 , 炒匀 。
12、炒好的杏鲍肉片盛入盘中 。
蒜蓉冬瓜

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材料:冬瓜一块 , 红辣椒适量 , 蒜适量 , 食用油适量
做法:
1、将冬瓜去皮去瓤再切成片 , 红辣椒切段 , 蒜切末备用 。
2、锅中倒入适量的食用油 , 油热后放入红辣椒和蒜末煸炒出香味 。
3、将冬瓜放入锅中翻炒匀均 。
4、大概两三分钟后 , 放入少许盐和鸡精调味 。 然后倒入少许水淀粉 , 出锅前再淋几滴香油即可 。
花椒牛肉

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做法:1、净锅上火放油 , 下干辣椒节后炒至有点香味时 , 掺入适量清水烧开 , 加蚝油、盐、生抽和味精调味 。
2、随后往锅里倒入牛肉片、青红椒块和西芹块 , 稍煮便勾芡 , 起锅装盘里 。
【吃货|精选27经典美味,色泽诱人,满屋飘香,有没有馋到你?】3、另取净锅放油 , 下干辣椒节和青花椒炒香后 , 起锅舀在盘中牛肉上 , 即成 。