美食的眷恋|青椒通菜梗，酱淋鸭翅，小炒牛肉，滑蛋牛肉的做法

青椒通菜梗

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食材
通菜500g、二荆条2个、红椒3个、蒜瓣儿4颗、姜4片、干灯笼椒1颗、油适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量。
做法
1、通菜梗叶分离，摘成小块，喜欢把捏碎。
2、准备三个椒，去籽后切丝，切丝备用。
3、蒜中间切开，切条，姜片切丝。
4、一个干辣椒增香增辣。
5、油热下姜蒜灯笼辣椒爆香，下通菜梗翻炒片刻。
6、下辣椒丝。
7、翻炒片刻加盐鸡精生抽调味即可。
酱淋鸭翅

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食材：
鸭翅、葱蒜、小米辣、花椒、料酒、盐、生抽
制作步骤：
【美食的眷恋|青椒通菜梗，酱淋鸭翅，小炒牛肉，滑蛋牛肉的做法】1、鸭翅拔掉毛处理干净，冷水入锅，加入葱段、姜片和料酒大火烧开，撇去多余的浮沫
2、鸭翅煮熟后过冷水，变凉后装入盘中
3、葱切丝，蒜切末，小米辣剁碎，喜欢吃辣快要加点泡椒
4、碗中加入蒜末和小米辣用冒烟的热油炝出香味，加入盐和生抽拌匀淋在鸭翅上
5、撒些葱丝作为点缀就可以了。
小炒牛肉

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用料：牛里脊（或牛腿肉）350g、青红小米尖椒各2颗、蒜瓣3瓣、蒜苗3根、青尖椒2只、老抽、生粉、盐、油、味精
做法：
1、牛肉剃筋膜垂直纹路切片，依次加盐调味，老抽上色，拌匀后加生粉，最后加一小勺油备用
2、小米椒切小段，蒜瓣拍散切末，蒜苗拍散斜切长菱形小段，长青椒切丝
3、预炒一下肉片，烧热锅后下冷油迅速倒入肉片推散，炒开到肉片变色马上捞出
4、炒好的肉片
5、炒锅留一点底油，加入小米椒蒜瓣爆香
6、加入青椒和蒜段，适量的盐和味精
7、把事先炒好的肉片倒入锅里迅速翻炒，因为拌牛肉的时候已经调过味，肉片和配料炒匀后马上出锅。
滑蛋牛肉

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1.牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；
2.将泡油后的牛肉放入蛋液中；
3.将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。