湖北人在陕西生活TB|西红柿鸡蛋面怎么做才好吃？关键在炒西红柿技巧，教你正确的做法

导语：西红柿鸡蛋面怎么做才好吃？关键在炒西红柿技巧，教你正确的做法。西红柿鸡蛋面是大家都爱吃的一款面食。其做法简单，味道酸甜可口非常开胃好吃。营养丰富的西红柿鸡蛋面非常适合小孩和老人食用。

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西红柿
夏天正是盛产西红柿的季节，西红柿既可以炒熟来吃，也可以当做水果一样生吃。是一个非常好的食材。西红柿富含我们人体所需要的各种营养物质。
营养成分
番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。
每100克番茄的营养成分能量11千卡，维生素B0.06毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，叶酸5.6微克，膳食纤维1.9克，维生素A63微克，胡萝卜素375微克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.01毫克，烟酸0.49毫克，维生素C14毫克，维生素E0.42毫克，钙4毫克，磷24毫克，钾179毫克，钠9.7毫克，碘2.5微克，镁12毫克，铁0.2毫克，锌0.12毫克，铜0.04毫克，锰0.06毫克。

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1、如何挑选西红柿？
在购买西红柿时可以用看，拿，观察等方法来选购优质的西红柿。
1）、看：购买西红柿时，要选用那种大小适中的西红柿。
2）、拿：购买西红柿时需要用手拿下西红柿，尽量买分量重的西红柿，这样的西红柿水分饱满，新鲜。
3）、观察：最好够买那种又圆表面有点扁的西红柿，千万不买那种表面突出的西红柿。
4）、如果有那种颜色粉色，表皮有小点，就有可能是沙瓤西红柿，这个西红柿生吃最好吃了。
2、西红柿生吃与熟吃的区别？
西红柿又名番茄，西红柿吃生的能补充维生素C ，吃煮熟的能补充抗氧化剂。
西红柿加热时间越长，番茄红素和其他抗氧化剂增幅越大。番茄红素作为一种抗氧化剂，其对有害游离基的抑制作用是维生素E的10倍左右。西红柿加热后其抗氧化剂活性得到了提高。

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鸡蛋
鸡蛋是我们日常饮食中不可缺少的好食材，鸡蛋为荤菜，价格低廉而且营养非常丰富，几乎我们大家每天都会用到鸡蛋来做菜或是煮汤吃。
1、鸡蛋的营养价值
一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。含有很高的蛋白质。
2、如何选购鸡蛋
在购买鸡蛋时，要多用眼睛看，或是用手摇晃鸡蛋等方法来买鸡蛋。
1）、看：在选购鸡蛋时，最好需要那种表面没有斑点，大小适中的鸡蛋
2）、摇：在购买鸡蛋时，可以拿起个鸡蛋轻轻摇下，用耳朵听，如果没有听到鸡蛋里面的摇动的声音就证明是好鸡蛋。
西红柿鸡蛋面是我们家人都非常喜欢吃一款面食，特别是我家俩小孩都很爱吃。西红柿和鸡蛋的搭配真的非常的完美，不仅营养丰富，而且口感也变得非常好吃。下面我们来说说西红柿鸡蛋面的家常做法。
西红柿鸡蛋面的家常做法
食材：西红柿3个，鸡蛋3个，小葱适量

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详细做法
步骤一、西红柿洗净后用刀切成小块装入大碗里备用。鸡蛋去壳打入碗中，用筷子搅散搅均匀备用。小葱洗净，用刀切成末装入碗中备用。分页标题

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步骤二、起锅倒入食油，油热将鸡蛋液倒入锅里，用筷子快速炒散炒均匀，炒成小絮状后装入碗里。

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步骤三、再起锅，倒入食油，油热倒入切好的西红柿翻炒出汁水后，在把炒好的鸡蛋碎倒入进去和西红柿炒均匀，加入食盐再次炒均匀就可以出锅了。

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步骤四、将炒好的西红柿鸡蛋倒入大汤碗里，加入切好的葱末备用。

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步骤五、炒西红柿鸡蛋的锅不用洗，直接加入适量的清水，水开下入挂面煮熟。

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步骤六、将煮熟的挂面捞出来装入盘里，加入刚才炒好的西红柿鸡蛋浇头就可以开吃啦。

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燕子的制作心得
1、西红柿最好去皮，这样炒的西红柿更好吃。
2、在炒鸡蛋时，最好是用筷子来炒鸡蛋，这样很容易就把鸡蛋给炒散炒成鸡蛋碎。
3、炒西红柿时一定多炒一会儿，把西红柿的汁水都炒出来，这样味道会更好吃。
4、面条可以根据个人喜好来选用挂面，手工面条或是其他的面条都可以的。
总结
我觉得西红柿鸡蛋面，不需要放太多的调味料，只需放点盐调味即可，这样更能吃到西红柿鸡蛋鲜，酸甜的口味。怕鸡蛋有腥味的朋友可以加入适量的胡椒粉来去腥。我感觉炒西红柿最好炒汁水后才好吃，因为西红柿的汁水是酸甜口味，面条吸收了西红柿的酸甜汁水，显得口感更好了。