小吃货美食说|自己做的鱼汤怎么不白？饭店浓白的鱼汤是有什么秘诀吗

自己做的鱼汤怎么不白？饭店浓白的鱼汤是有什么秘诀吗
【小吃货美食说|自己做的鱼汤怎么不白？饭店浓白的鱼汤是有什么秘诀吗】大家都喜欢喝鱼汤吧，都说"饭前一碗汤，美容又健康" ，我就特别喜欢鱼汤，我觉得鱼汤特别和我的胃口，而且还能增强身体健康，就比如坐月子的时候，喝汤是很有好处的。而且对于手残的宝宝来说相比于做菜，煲鱼汤相对来说要简单很多，相信很多没进过厨房的手残党也能做到。

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不过想要做好一碗鱼汤，也不是那么容易的，今天我们就拿最简单的鲫鱼汤来说，你是不是很好奇，为什么会煲鲫鱼汤的人，他们煲出的汤浓白鲜香，而我们平时煲的鲫鱼汤，不管炖多久，煲出的鲫鱼汤还是清汤寡水？是哪里漏掉了吗？

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鲫鱼算是我们生活中比较常见的一种鱼类了，不仅高营养、高蛋白，而且很便宜，好养活，深受我们喜爱，而且鲫鱼汤富含营养，鲫鱼是现在为止最适合用来煲汤的鱼类了，经由大师炖的鲫鱼汤就像牛奶一样浓白，汤里含有丰富的DHA ，这个物质能促进大脑发育，

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鲫鱼汤不仅营养丰富，对于女性来说不仅有营养，还是很好的下奶神器，所以在哺乳期的宝妈会经常喝到鲫鱼汤。但是刚开始炖鲫鱼汤的人会遇见同一个问题，那就是炖好的鲫鱼汤并不像饭店里那样是牛奶白的，而是清汤寡水的。

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鲫鱼汤炖不出牛奶白，可不是时间不够长的问题，时间太长水都要烤干了，其实做鲫鱼汤是先要把鲫鱼煎一遍的。首先我们把鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，注意不要伤到手，然后用清水清理干净。

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不仅仅是外皮要清理干净，鱼腹内有一层黑膜，这个一定要清理干净，不然炖好的鲫鱼汤鱼腥味很重，接着我们在鱼头下方一点点的地方用刀划开，把鱼腥线挑出来，这样做出来的就不会那么腥。

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接下来把锅架上，等锅烧热了之后再加入适量油，热锅凉油的时候先把姜丝放进去，然后把鲫鱼放进去，调小火慢慢煎至一面金黄后，再翻面，直到煎至两面金黄。

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也可以先在锅中抹一层姜，这样能够很好的防止鱼破皮，但是在家就不用这么多讲究了。如果想露一手还是可以的，记住做鱼汤煎鱼这一步一定不能少，为什么我们的鱼汤不白，这是牛奶白的关键步骤，经过煎至，鱼肉中的蛋白质能够很好的激发出来。再炖的时候就能出现白色了。

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接下来可以换个锅，把清水烧开，倒入煎好的鲫鱼，随后加入几片生姜，一勺料酒，主要去腥，然后就开中小火慢炖。就可以了。