糖糖美食屋|牛肉总炒老，学会这一招，又香又嫩，搭配仔姜一起炒，下酒又下饭

日常生活中，许多不怎么下厨的朋友，炒肉总是粘锅又很容易炒老。尤其是牛肉，一旦没有掌握好技巧，那炒出来的牛肉，牙齿缝都要卡痛。吃起来不仅没有一点口感，营养也流失大半，花高价买的牛肉，本想改善一下生活，结果炒出来后，根本没有味道和卖相可言。牛肉总炒老，学会这一招，又香又嫩，搭配仔姜一起炒，下酒又下饭。

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今天就教给大家一个非常简单的炒牛肉的做法，即便你是新手小白，也能简单炒出香嫩美味的牛肉。平时我们炒牛肉，总会搭配一点姜在里面，第一个是可以去除牛肉的腥味，第二个用仔姜来炒牛肉，夏天更开胃，吃起来更有食欲，下酒又下饭。好了，下面就给大家详细分享这个仔姜牛肉的做法，炒出来的牛肉鲜嫩，仔姜辛香味美，真的太好吃了。喜欢的朋友赶紧收藏起来吧，夏天吃仔姜和牛肉是最合适不过的了。
【仔姜牛肉】
一，食材：牛肉1块，仔姜200g ，小米辣3个，大蒜4瓣，香葱1把，白醋少许，生抽2勺，香醋1勺，淀粉1勺，豆瓣酱1勺，盐适量，胡椒粉少许，食用油适量。
二，仔姜牛肉的做法：
1.将所有的食材都准备好，仔姜掰成一块一块的，清洗干净里面的泥沙。然后先切成薄片，再改刀切成细丝，装入盆里。大蒜拍碎就可以了，香葱切成小段。

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2.再把小米辣切成条放进去，先放入1勺盐，搅拌均匀，给仔姜杀一下水。再淋上少许的白醋，搅拌均匀。记得这里一定要用白醋，用其它的醋不仅颜色不好看，口感也会不一样的。

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3.牛肉垂直纹路切成薄片，然后装入盆里，先放入少许盐，少许胡椒粉，再放入少许清水，顺着一个方向搅拌均匀，直到牛肉把水全部吸收进去，这就是给牛肉上浆。再加入少许的淀粉，给牛肉抓拌均匀。再淋入少许食用油，继续抓拌均匀，这样做不仅可以锁住牛肉的水分和营养物质，在后面炒的时候，也不易粘锅，更加嫩滑。

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4.起一锅，先把锅烧热，然后放入稍微多一点的食用油，滑一下锅。先把拍碎的大蒜放进去，再倒入牛肉片，快速滑散炒开，大火炒至牛肉变色，就把牛肉捞出来备用。

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5.锅里留下底油，杀好水的仔姜倒掉里面的水，再挤掉一些水分。把仔姜倒入锅里，大火先翻炒出香味。再放入1勺豆瓣酱，增加香味，炒出红油来。这时候再把炒过的牛肉又倒回锅里，再把葱段也倒进来，放入2勺生抽， 1勺陈醋，快速翻炒均匀，就可以出锅了。

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6.香嫩美味的仔姜牛肉就炒好了，仔姜吃起来带着一点泡姜的味道，特别的香。牛肉这样大火快速炒熟出锅，吃起来特别的嫩，一点也不卡牙齿。不管用来下酒，还是下饭，都是特别的美味。

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小贴士：
【糖糖美食屋|牛肉总炒老，学会这一招，又香又嫩，搭配仔姜一起炒，下酒又下饭】分页标题今天给大家分享的这个仔姜牛肉的做法，大家学会了吗？炒这个牛肉，首先一定要腌制，加入少许食用油，能够很好锁住牛肉的水分和营养物质，让牛肉炒出来鲜嫩美味。炒的时候记得全程大火快速翻炒，也能减少牛肉的营养物质流失，让牛肉口感嫩滑。如果家里没有仔姜，也可以用炮姜来炒，味道也是非常不错哦，夏天我们家最爱这样炒牛肉吃，促进食欲，多吃身体更健康。