美食美刻|紫薯做的开花馒头，喧软香甜、营养美味有颜值，看了就想吃

#云梯计划# 紫薯的营养价值很高，其中富含的花青素是一种最高效的抗氧化剂和自由基清除剂，同时它也是一种天然的色素，经常用来给食物上色，使食物呈现出漂亮的紫色，让人眼前一亮，从而食欲大开，我因为不喜欢直接吃蒸熟的紫薯，觉得太干了有点噎人，所以经常会在做馒头、面包时添加紫薯，一方面取它的颜色另一方面为了增加营养。
冰箱里还有上次做面包剩下的紫薯泥，今天就来做个紫薯开花馒头，一个个像含苞待放的花一样，隐约可见里面紫色的花芯，两种颜色搭配起来特别好看，让人看了忍不住想吃，吃起来又很香甜喧软，方法也是很简单，一看就会，下面我们一起来看看吧！
紫薯泥的制作：紫薯洗净去皮切片，上锅中蒸20分钟左右，趁热加入白糖、牛奶用勺子压成细腻的紫薯泥。
紫薯开花馒头

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做这个馒头需要分别用牛奶和紫薯泥和成两个面团。
先来和白色面团， 200g普通面粉中，加入2g酵母，一勺白糖促进酵母发酵，用100-110g左右的牛奶或水和成一个中等硬度的面团。
再来和紫色面团， 100g普通面粉中，加入1g酵母，适量紫薯泥和成中等硬度的面团，紫薯泥的含水量不一样，大家根据面团的情况适量添加。

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把两种面团揉光滑后，分别放入盆中，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
案板上洒些干粉，把发酵好的两种面团分别揉搓排气后，分成8个均等的小面剂，搓圆后盖上保鲜膜醒发5分钟。

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拿一个白色面团用擀面杖擀成和饺子皮差不多大小，包上一个紫面团，用虎口收拢的方式包起来。
【美食美刻|紫薯做的开花馒头，喧软香甜、营养美味有颜值，看了就想吃】

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全部包好后，把收口朝下，在顶部切十字刀，能隐约看见里面的紫色就行。

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放蒸锅中，先不开火，再次醒发20-30分钟再开火加热，水开后蒸20分钟关火焖3分钟再开锅盖。

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颜色很漂亮吧，有没有很想吃?想吃的话，下次也来试试这样做吧！