美食美刻|我做的野菜馅饼，薄皮大馅，外焦里嫩，早餐吃两个，又香又营养

【美食美刻|我做的野菜馅饼，薄皮大馅，外焦里嫩，早餐吃两个，又香又营养】导语：我做的野菜馅饼，薄皮大馅，外焦里嫩，早餐吃两个，又香又营养！
夏天的野菜，不如春天的多，只有马齿苋和苋菜常见到。
市场上这两种野菜价格都不便宜，要五块左右一斤，但还是有很多人买，主要是它们不光营养，还非常好吃。
最近我回老家，问婶婶哪里有马齿苋，走前要摘一些带回家。

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婶婶领我去了她家的菜园，菜园里各种蔬菜长势旺盛，中间夹杂着就有很多马齿苋。
听婶婶说，以前都将马齿苋当杂草清除了，现在野菜稀罕了，就都留了下来，想吃时采摘些茎叶，留着根部会再长出新的来，自己吃特别方便。
我羡慕婶婶家的菜园，可以随时吃到鲜嫩的野菜，不比城里，都要花高价买来吃。农村的生活就是我们一直向往的生活。

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回来时，婶婶不光给我带来许多马齿苋，还采摘了多种新鲜蔬菜一起带来，够我们吃几天的了。
儿子的早餐主食，我就是用马齿苋做的馅饼，它薄皮大馅，外焦里嫩，早餐吃两个，又香又营养，儿子非常喜欢呢。
下面，我把这野菜馅饼的做法分享给大家，喜欢吃马齿苋的不要错过哦。
马齿苋鸡蛋馅饼
所需材料：面粉300克，马齿苋200克，鸡蛋3个，盐3克，花生油40克，五香粉0.5克，酵母3克
具体做法：
大碗中倒入温水，再倒入酵母搅至融化，倒入面粉揉成光滑的面团，盖上盖子发酵至两倍大；

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马齿苋只摘嫩些的茎叶，洗干净沥干水分备用；

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锅中倒入20克花生油，把打散的鸡蛋液倒入，边炒边用筷子划散成小块，炒至成块后倒入碗中晾凉；

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炒鸡蛋的锅不用刷，倒入水烧开，再加少许盐，把马齿苋放入汆烫变色后捞出，沥干水分晾凉，切成小段；

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鸡蛋块与马齿苋倒入大碗中，加入盐、10克油和五香粉拌匀调成馅料；

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发好的面团取出来揉匀排气，切成大小差不多的剂子，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮；

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取一个面皮，放入适量的馅料，用包包子的手法包好；

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包好的饼收口朝下，放案板上，用掌心轻轻按压成饼状，盖上保鲜膜再醒10分钟；

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电饼铛倒入剩余的油，平铺开，把做好的饼一个个放在上面，开中火烙；

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等底部金黄，再翻面烙上面，如此翻面两三次，饼就烙好了，忍不住吃了一个，太好吃了。

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注意事项：
汆烫马齿苋时直接用炒鸡蛋的锅就可以，里面有油，再加些盐，可以使汆烫好的马齿苋颜色更鲜亮；
饼包好后要小心用掌心按压，不要露馅；
煎时要中火煎，注意不要煎糊。