『袍哥小厨』水煮牛蛙的家常做法,麻辣鲜香,肉质嫩滑,学会你也是大厨
大家好 , 欢迎来到袍哥小厨 。 最近二师兄身价太高 , 实在吃不起了 。 想打牙祭没得肉怎么行 , 最后花了15个大洋买了几只癞蛤蟆的兄弟牛蛙 , 做个《水煮牛蛙》 , 借此把做法推荐给大家
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话不多说【配料如下】
主料:去皮牛蛙4只 , 黄瓜一根 , 豆芽200克 ,
辅料:干辣椒30克 , 花椒10克 , 老姜10克 , 大蒜20克 , 豆瓣酱50克 , 火锅底料50克 , 小葱15克
调料:盐20克(腌制用) , 鸡精5克 , 胡椒粉10克 , 香醋10克 , 啤酒或料酒30克 , 干淀粉15克
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第一步 , 准备4只去皮的牛蛙 , 改刀剁成稍大的块
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第二步 , 剁好的牛蛙 , 加盐和啤酒抓匀 , 然后清洗净血水 。 接着捞出牛蛙挤干多余的水 , 在放盐 , 胡椒粉 , 啤酒抓匀 , 最后撒上干淀粉抓匀 , 腌制15分钟备用
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第三步 , 如图所示 , 黄瓜切节 , 豆芽洗净 , 姜切片 , 蒜切颗粒 , 辣椒切节 , 火锅底料切小块 , 小葱切葱花备用
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第四步 , 锅烧油 , 油热下干辣椒 , 花椒 , 姜蒜爆香 , 在放入豆瓣酱炒出红油 , 最后下火锅底料炒散 , 在添入适量清水烧开
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第五步 , 水开后 , 放入鸡精 , 胡椒粉 , 香醋调味 , 在倒入黄瓜和豆芽 , 煮至断生捞出 , 放入盆中垫底
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第六步 , 锅留底汤 , 关小火放入牛蛙 , 接着开中火煮3至5分钟即可
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第七步 , 把煮好的牛蛙连汤汁 , 倒入盆中
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第八步 , 锅烧油 , 油温8成热 , 放入干辣椒和花椒炸香 , 并快速泼入盆中即成
【『袍哥小厨』水煮牛蛙的家常做法,麻辣鲜香,肉质嫩滑,学会你也是大厨】一道麻辣鲜香 , 肉质嫩滑的《水煮牛蛙》就做好了 。 本期分享就到这了 , 如果我的做法对你有用 , 请帮忙点赞和转发 , 感谢!!!!!
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