#菊子美食记TB#周黑鸭如何在家做？甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，好吃到舔手指

本文插图
【#菊子美食记TB#周黑鸭如何在家做？甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，好吃到舔手指】
说起周黑鸭，最近真的是出镜率超高的美食了，无论是直播界带货一哥李佳琦老师，还是央视段子手主持朱广权老师，还有在***一线的同事们，都在为重启的湖北，重启的武汉，尽自己的一份力， #都为湖北来带货# ，我为武汉胖三斤，比如头条的周黑鸭，看到都售罄了，于是就想着自己做做看，让更多朋友可以了解到周黑鸭，去品尝这诱人的美味。

本文插图
为了在家做好周黑鸭，我在网上把能搜到的周黑鸭的配方都学习看了下，周黑鸭官网也看了下，知道肯定是不可能拿到秘制配方的，不过结合自己吃的口感，搜集的知识的学习，以及对美食的喜爱，我还是准备了27种调味料，食材上也准备了鸭脖鸭翅鸭头和鸭掌，最后做好的自制周黑鸭还是非常满意的，入口的甜味少了些，但是香和辣，却也是让家人和邻居折服了，纷纷都点赞说好吃，皮黑肉嫩，鲜辣诱人，不仅闻的香，看了更让人欲罢不能，如果喜欢自己动手的，可以在家做做看哦。
至于自制周黑鸭的要点，我觉得有两个地方可以特别注意：
第一个就是对于食材和调料的处理，无论是鸭脖鸭翅鸭掌还是鸭头，一定要焯水，去掉血水，去掉浮沫，去掉腥味，然后再给它上秘制的调味，这样口感才会好。另外调味料其实准备起来不是很容易，葱姜蒜自不必说，平时八角桂皮陈皮花椒这些都有用到，但是山奈砂仁白芷白寇这些，就要特地去准备了，推荐如果有自己的配方，也可以按照自己的想法做哦，好吃，特别是家人和自己都爱吃，这个最关键。
第二个点就是在大火焖煮40分钟后，不要太着急去品尝了，那时候确实是比较香，可以说也是让人垂涎三尺，但是还是需要再小火焖煮30分钟，以便让自制周黑鸭更入味哦，诱人美食值得等待呢，如果勾起了您的食欲，又不想自己麻烦制作的朋友，推荐下单品尝下哦，绝对够味。

本文插图
自制周黑鸭
食材清单：
鸭脖 500克 / 鸭头 500克 / 鸭翅 500克 / 鸭掌 500克

本文插图
配料清单：
生姜 / 蒜瓣 / 八角 / 桂皮 / 陈皮 / 花椒 / 冰糖 / 老抽 / 料酒
山奈 / 草果 / 肉果 / 砂仁 / 丁香 / 甘草 / 白芷 / 白寇 / 生抽
大葱 / 香叶 / 胡椒粒 / 干辣椒 / 甜面酱 / 红曲米 / 小茴香 / 良姜 / 盐

本文插图
烹饪步骤
- step1 -
将鸭脖鸭翅鸭头鸭掌洗净后冷水下锅，加一大勺料酒大火煮开。
- step2 -
煮开后去掉血水撇去浮沫，再放入清水中清洗干净。
- step3 -
另起一大锅，加入适量清水，然后开始加大葱，姜，蒜，冰糖，桂皮，陈皮，干辣椒和所有准备好的辛香料，简单搅拌一下。
- step4 -
再加入红曲米30克，甜面酱200克，老抽一大勺，生抽一大勺，盐适量，再次简单搅拌一下。
- step5 -
?最后加入焯过水的食材鸭头，鸭脖，鸭掌和鸭翅，盖上盖子，大火焖煮。
- step6 - 分页标题
大火焖煮40分钟左右就可以关火了，开盖的时候香味扑鼻，真的是让人垂涎三尺，不过不要着急吃，再次盖上盖子，再小火焖煮30分钟后，让酱汁和食材充分融合，就可以出锅享用啦。
- step7 -
出锅后的自制周黑鸭，再次淋上酱汁，让食材更加的入味。
- step8 -
美味诱人的家常自制版周黑鸭，做法简单，香辣可口，买不到就自己做吧！