『菜谱』光看别人做的好吃，做法简单美味，做给客人吃，一定很有面子美食|菜谱|家常菜

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菠菜豆腐瘦肉海米蛋花汤
做法
1、准备原料豆腐一盒菠菜一包鸡蛋一个猪肉沫海米少许；
2、豆腐切小块鸡蛋打散放在碗中备用；
3、菠菜洗干净切碎；
4、水烧开；
5、放入海米；
6、放入瘦肉瘦肉最好用淀粉抓一下；
7、等一分钟左右待水烧开放入豆腐轻轻搅拌；
8、放入菠菜搅拌；
【『菜谱』光看别人做的好吃，做法简单美味，做给客人吃，一定很有面子】9、撒入事先搅拌好的鸡蛋小火煮一会儿；
10、倒入少量淀粉小火慢煮几分钟。

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干煸鸡
食材：半鸡肉、红辣椒、色拉油、盐、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、芫荽少许。
做法：
1、鸡一半，洗净剁碎小块，加盐和料酒腌20分钟。锅入油，小火慢慢煎至两面发黄，备用；
2、把配料（青椒和红椒，姜和大蒜片，洋葱和白片）倒入炸鸡片中炒一会儿；
3、调酱油、白糖和少量水。盖上盖子，煨5-8分钟。在锅前撒芫荽。

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啤酒鸭
食材：鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml
做法
1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟；
2.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油；
3.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香；
4.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

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红烧猪头肉
食材：猪头肉500g、生姜1块、蒜瓣20g、冰糖20g、南乳1块、料酒20g、老抽1汤匙、盐3g、油少许、清水2碗
做法：
1、猪头肉洗净，刮干净杂毛和污垢，难以清理的地方，用炉头上的小火烤一下，冲洗干净；
2、切成麻将大小一样的肉块；
3、热锅倒入食用油，将蒜头和生姜炒出香味，倒入猪头肉大火炒至发白；
4、加入南乳、老抽、冰糖、料酒、盐、继续炒至猪肉上色；
5、加入2碗左右的开水，大火煮沸后，连汤汁一起盛入电饭锅中；
6、用锅铲拌匀猪头肉，遮上电饭锅盖子，选择煲饭功能，待停止后舀出食材，撒点葱花即可食用。

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蒜香排骨
食材：肋排1斤，大蒜1球，鸡蛋1个，生粉适量，生姜，酱油，盐，料酒，胡椒粉
做法：
1、排骨洗干净，沥干水分；
2、排骨加适量的盐，料酒，胡椒粉，姜蒜末，酱油腌20分钟；
3、取一个鸡蛋，加2瓷勺生粉，再加4瓷勺水，将排骨裹均匀；
4、锅内倒油，油热后放入排骨；分页标题
5、中小火慢炸，等排骨定型，肉变黄收缩后再翻动；
6、炸到焦黄后出锅，然后再复炸一次，第二次大概炸1分钟即可。

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嫩姜炒肉丝
食材：瘦肉150克；嫩姜50克；生抽1勺；料酒2勺；盐适量；淀粉1勺；老抽少量；糖半勺
做法
1、瘦肉洗净切丝，加1勺料酒， 1勺生抽， 1勺淀粉拌匀。嫩姜洗净切丝；
2、油锅烧热，入肉丝煸炒至肉色全部变白；
3、肉丝拨至一边，入嫩姜丝炒香。嫩姜丝变软后将食材混合翻炒均匀。加适量盐， 1勺料酒，少量老抽（调色），半勺糖，边加边翻炒均匀，关火。