「花斑猪的菜谱」十三香辣小龙虾，附正确清洗处理小龙虾方法

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“小龙虾清洗，处理还有选购都有技巧的，现在小龙虾才刚上市，这时的小龙虾还很嫩，肉比较少。到七八月份才是正式吃小龙虾的时候。先来个热身吧！”食材明细
主料小龙虾1500g
辅料
八角2个
桂皮1块
调料
十三香粉5g
麻辣酱1勺
黄油10g（最好是牛油）
生抽1匙
酱油2匙
葱6根
姜1块
蒜头6颗
花椒10颗
豆瓣酱1勺
麻油1匙
麻辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度十三香辣小龙虾的做法步骤

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1小龙虾的清洗最重要！先放入清水里面加点油让小龙虾吐沙，浸泡半小时以上。

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2虾的尾部有三个像指甲盖一样的尾巴。

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3选中间的那个尾巴。

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4用指甲使劲一掐。

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5掐断后轻轻往后拉。

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6就可以轻松把虾线抽出来了。

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7拇指与食指掐住小龙虾两边眼睛下方，用牙刷将小龙虾周身刷洗干净。

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8一个一个的刷洗后再过几遍水，待水变清澈为止。

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9准备好所有材料。

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10热锅下油，如果有牛油或者火锅底料油就更方便。我没有就加了一小块黄油。

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11放入葱头，姜蒜，八角桂皮煸炒出香味来。

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12再加入料酒，豆瓣酱和麻辣酱翻炒片刻。

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13下入沥干水份的小龙虾爆炒几分钟。

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14待小龙虾全部变成红颜色。

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15加入辣椒粉和十三香粉继续煸炒一会。

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16加生抽，酱油，清水至漠过小龙虾盖锅盖焖煮入味。分页标题

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17出锅前放入剩下的葱叶，淋上麻油翻炒均匀即可出锅。

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18鲜红诱人的小龙虾看着就忍不住流口水哟！

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19小龙虾吃剩下的汤汁也别浪费啊！可以煮点面条加在汤汁里面，味道不要太嗲哟。小窍门
1. 外面饭店和夜市里面是不会把虾线抽出来的，也不会清洗这么干净的。所以小伙伴们还是自己在家做吧！味道不比饭店的差呢！
【「花斑猪的菜谱」十三香辣小龙虾，附正确清洗处理小龙虾方法】2.还可以直接使用配制好的火锅香锅底料烧，味道也很赞