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川菜分类
香辣菜品口味
炒主要工艺
10-30分钟所需时间
普通制作难度食材明细
鸡胸肉1块
黄瓜1/3根
花生1把
豆瓣酱2g（1/2勺））
生抽1/2勺
白醋1/2勺
白砂糖1g
干辣椒1g
姜末1g
葱段1g
料酒2g
【##@淮北人 宫保鸡丁做法】蒜片1g
淀粉1g
白胡椒1g
花椒1g
淀粉1g宫保鸡丁的做法详细步骤
第1步
鸡脯肉切小正方形 ， 放入料酒 ， 鸡精 ， 少量生抽 ， 白胡椒粉 ， 蛋清淀粉 ， 拌匀后腌制十分钟 。
在腌制过程中 ， 把花生米放到锅中炒好 。


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第2步
炒好的花生米成盘 ， 放在旁边晾凉 。
蒜苔切段儿 ， 青椒切小方块儿 。


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第3步
葱切段儿 ， 姜切末 。
锅中放油 ， 把腌好的鸡肉放到锅中 ， 炒至断生盛出 。


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第4步
锅中再放油放入从江和一勺豆瓣酱炒香 。接着放入蒜苔和青椒翻炒几下 ， 放入鸡肉块翻炒 ， 再加入水淀粉搅匀 ， 最后放入花生米 。
成品菜 ， 鸡肉很嫩 ， 花生米很脆 。


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