「做法」@淮北人 自制手工凉皮做法
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酸甜味菜品口味
拌主要工艺
1小时以上所需时间
简单制作难度食材明细
高筋面粉300克
盐3.2克
水160克
涂抹的熟油适量
黄瓜丝适量
大蒜泥适量
辣椒酱适量
味极鲜适量
醋适量
盐适量
学厨9寸披萨盘1件自制手工凉皮（酸辣味）的做法详细步骤
第1步
先称量好所有材料备用 ， 盆中放入水 ， 加入盐 ， 加入面粉
揉成面团 ， 此时的面团不是很光滑 ， 然后盖上保鲜膜静置10分钟
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第2步
再次揉成光滑的面团 ， 再次盖上保鲜膜醒发1小时以上
醒发好的面团放入一个稍微大一点的盆中 ， 加入水 ， 到面团的一半位置即可
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第3步
然后用手揉捏面团 ， 此时的面团会很散 ， 不用担心
将洗过的水过筛到另一个盆中 ， 再次加入适量的水 ， 再次揉捏 ， 直至洗的水比较清为止 ， 大约5-6次
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第4步
将另一个盆中过滤出来的水静置至少6小时以上
洗出来的面筋 ， 放入水中 ， 煮15分钟 ， 取出晾凉切块即可
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第5步
静置好的水 ， 将上面一层的清水倒出 ， 倒的时候一定要小心
取出披萨盘 ， 刷上一层薄薄的油 ， 一定不要太多 ， 否则面糊不容易铺满一层
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第6步
倒入一大勺面糊到披萨盘中
放入烧开的水中 ， 盖上锅盖 ， 煮2分钟 ， 起大泡了即可 ， 中途不要开盖
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第7步
然后取出 ， 放入凉水盆中降温 ， 将凉皮揭下来 ， 然后再次涂油倒面糊
取除的凉皮每一层都要刷上油防黏
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第8步
都做好之后 ， 加入配料即可 ， 拌匀即可
成品
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【「做法」@淮北人 自制手工凉皮做法】
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