[茜茜的菜谱]香辣炸鸡块，干煎辣豆腐，咸蛋黄焗虾这几道家常菜的做法

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咸蛋黄焗虾
做法
1.虾去须、脚、枪洗净，开背去虾线，加入盐、料酒、胡椒粉略腌一下；咸蛋黄放入碗中上锅蒸熟，取出后乘热用勺压碎；
2.锅中加入油烧至8成热，倒入虾炸2分钟左右捞出；将锅中油控干，放入压碎的咸蛋黄炒至起沙，倒入炸好的虾翻炒至挂上咸蛋黄即可；
小贴士：最好选用咸鸭蛋中的蛋黄，超市里真空包装的咸蛋黄效果不太好；虾也可以去头和壳，保留虾尾，这样吃起来更省力；当然，保留虾壳的话，虾肉中的水分

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干煎辣豆腐
材料：北豆腐1盒，鲜香菇4朵，胡萝卜1根，尖椒1根，橄榄油4汤匙（60毫升），豆豉辣酱2汤匙（30克）
做法：1、将北豆腐切成2cm大小见方的块儿，胡萝卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角块，香菇洗净后切成小块。
2、锅中倒入橄榄油，大火加热待油七成热时，放入豆腐块，改成中小火煎炸成几面金黄色捞出。
3、加热锅中的底油，待七成热时放入胡萝卜片、香菇块，充分炒透后，放入豆腐块、豆豉辣酱，不要加水，用中小火继续煸炒1分钟左右。
4、最后加入尖椒块翻炒30秒钟后即可出锅。如果咸度不够，可以适当加一点盐

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香辣炸鸡块
材料：鸡胸肉：2块料酒：2小勺五香粉：1小勺黑胡椒末：适量盐：适量鸡蛋：2个面粉：适量面包糠：适量（大概2碗）辣椒末：适量花椒末：适量
做法：1、鸡胸肉切成小块， 2厘米见方左右；
2、加入料酒、五香粉、黑胡椒末和盐抓均匀，腌半小时；
3、先夹一块鸡肉在面粉里滚一圈；
4、再到鸡蛋液里滚一圈；再裹上一层面包糠，待用；
6、小锅里放油，油不必太多，不是特别耗油，而且分批次炸。油热一下，小火，油温不要太高的时候就放入裹好面包糠的鸡块，注意翻一下；
【[茜茜的菜谱]香辣炸鸡块，干煎辣豆腐，咸蛋黄焗虾这几道家常菜的做法】7、炸至黄金，捞起来撒上辣椒粉即可。