『麦子老妈』鲫鱼这么做，肉质鲜嫩，香味翻倍，连平时不爱吃葱的女儿都抢来吃

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【鲫鱼这么做，肉质鲜嫩，香味翻倍，连平时不爱吃葱的女儿都抢来吃】最近去菜场买菜，发现菜摊老板送的香葱都比较粗和长。原来春天的葱也是一年中营养最丰富、最嫩、最香、最好吃的时候。因为此时生长出来的葱，由于气候和土壤的关系，已不再只是香料而是特殊的补品，它可以帮助人们恢复身体机能，补给热量，特别是贫血、低血压和怕冷的人更应该多吃。这碧绿诱人的香葱立马让我想到这道葱烤鲫鱼，它是江南地区一道传统名菜，这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美和葱香。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着已经煮得软糯的葱段，虽然到现在也没弄明白，这个明明是葱煮为啥叫葱烤，但是这十足的葱香味已让我口水直流了。

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因为我们在内陆，平时吃河鲜的机会远远大于海鲜，菜场里的水产摊上河鲜一年四季不会断档，其中河鲫鱼是全年都能吃到的河鲜，它不仅价格实惠、肉嫩味美，而且营养价值也很高。鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收，鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成，鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成，鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。鲫鱼的做法很多，可以红烧、清蒸、炖汤，味道都很鲜美。今天就用鲫鱼与春天的香葱做了葱烤鲫鱼，家人都说太好吃，肉质鲜嫩，香味翻倍，连平时不爱吃香葱的女儿都抢着吃葱呢！
【葱烤鲫鱼】
主料：鲫鱼1条、香葱200克；
辅料：菜籽油、料酒、生抽、老抽、盐、砂糖、姜片；
做法：1、买回的鲫鱼处理干净后，再好把鱼鳍也剪掉；

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2、准备好的姜片和葱段；

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3、起油锅，放入姜片爆香；

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4、接着放入鲫鱼煎至两面金黄色捞出备用；

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5、锅中留底油，放入葱段煎至出香味，把葱白部分垫在锅底煎；

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6、再把煎过的鲫鱼放在葱段上；

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7、加入适量料酒；

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8、加入生抽、老抽；

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9、加点盐和砂糖；

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10、最后加入适量清水大火煮沸后，转中小火炖煮；分页标题

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11、煮至汤汁浓稠，再开大火收汁，期间可以用锅铲把汤汁往鱼身上泼；

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12、出锅装盘；
【『麦子老妈』鲫鱼这么做，肉质鲜嫩，香味翻倍，连平时不爱吃葱的女儿都抢来吃】

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