家常美味葱爆羊肉，羊肉不膻不腻、又香又嫩，超级下饭文|吃货君羊肉是秋冬季节进补的好选择

文|吃货君

羊肉是秋冬季节进补的好选择，由于气候寒冷，人的体能消耗大，而羊肉大热，含有丰富的蛋白质，维生素和无机物等多种营养成分，吃了以后能御寒保暖，健身壮体，增强抵抗力。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

葱爆羊肉是很有名的菜，尤其实回民做得地道，毕竟那里的羊肉正宗，鲜美的羊肉不膻不腻、又香又嫩，真的是好吃的不得了，不爱吃羊肉的人，也可以吃上一大盘。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

准备材料：

羊肉（新鲜羊肉，无酸味，用手指按压后，凹陷处立即能恢复，肉结实有光泽，红得均匀，而脂肪洁白或呈淡黄色），大葱，蒜沫，生抽，淀粉，白砂糖，花椒粉，盐，料酒，油，香醋。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

做法

1、剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩（因为羊肉含血污多，膻味主要产生于羊脂肪中。秋、冬季节用45℃的温水做出水处理，夏天可用凉水）。

2、将羊肉逆纹切成大薄片，大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝（羊肉冻到半硬的时候最好切了）。

3、将羊肉片放入碗中，调入胡椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

4、中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。

5、锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可（葱爆羊肉，大葱要多放一些，醋少许一丢丢就好）。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

好吃又下饭的葱爆羊肉就做好啦，喜欢的小伙伴们可以试一下哦！