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到了冬季大家都变成肉食动物，吃肉滋补身体，不过也有很多人觉得有些油腻啦！

这次咱们拒绝油腻，吃顿绿意满满的菜，如何？？？

开门见山！小编先为您来段科普，您来猜猜今天将要科普的是什么菜？

三点提示：

1、科属豆科，菜豆属。

2、产地：中国南北方均广为种植。

3、从外形来看，绿绿扁扁的，它还有些别名：四季豆、芸豆、刀豆、芸扁豆。

想必看到第三点提示，多数人都猜出来了吧！

它就是：架豆！

关于架豆：

架豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。长度在10厘米至15厘米，宽度约为1厘米，外形近月条形，有些许膨胀。架豆的营养丰富，有较多的功效比如抑制癌细胞、增强免疫力、提高抵抗力、抗肿瘤、消胀益脾等等，因而深受消费者喜爱。

就是它↓↓↓

当架豆遇见土豆

主要食材：土豆、架豆

所需调料：姜末、蒜末、盐、酱油

制作过程：

1.土豆洗净，去皮，切长条。架豆择洗干净切段。

2.炒锅上火将油烧热，放入姜末、蒜末爆香，倒入架豆翻炒至变色。

3.倒入土豆继续翻炒， 酱油，加水盖上锅盖焖至土豆和架豆熟烂，最后放盐和味精即可。

芸豆烧茄子

主要食材：茄子、芸豆

所需调料：油、盐、葱段、醋、酱油。

制作过程：

1、茄子去皮，切条。

2、放盐腌一会儿，攥去水分。

3、芸豆去筋，掰成小段。

4、坐锅，放油，爆香葱段。

5、倒入芸豆，翻炒至软。

7、倒入茄子，翻炒至熟烂。

9、放盐、醋、酱油，翻匀出锅，装盘即可。

美食是人间最好的慰藉，少许的油，翠绿翠绿的架豆在锅中翻炒，看似寻常的一道菜肴，实则蕴含着所有吃货心底那份特有的情感。

怎么样？绿油油的，气质清新，美味健康！

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