火锅、钵钵鸡、串串……他们都有些什么区别？
-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------
天寒地冻，对于上班狗来说，要是下班后能来顿热腾腾的辣锅，真的是最爽不过了~因为不仅能驱赶冬日的寒气，还能发泄一下负面情绪，尤其是辣得冒烟儿那种。
-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------
在北京这个冰冷的大城市里，每个人都在车水马龙间匆匆忙忙。但是！工作压力并没有限制上班狗对美食的想象！！于是在下班的时候，公司里出现最多的声音就是……
-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------
“嘿，今晚吃钵钵鸡吧！”
“大冬天的吃麻辣火锅最爽了”
“听说有家辣串铺不错哦~”
“今晚就去楼下吃麻辣烫吧！”
“冒菜吃吗？爽歪歪！”
说到辣锅，大家能想到的满满都是川渝地区的美食，如川渝火锅、钵钵鸡、串串、麻辣烫、冒菜……“这些美食虽然有各自的名字，但在印象里，它们都长一个样儿。OMG！难道这不是一回事？”
相信很多吃货都有这样的疑惑，那，我先回答你们，这真的不是一回事！接下来大炮炮就简单给大家科普一下，关于辣锅的一些知识。（假装很文化的样子，哈哈哈）
△
钵钵鸡
钵钵鸡是川渝地区的一种传统美食，来自于乐山民间。我们在北京通常能吃到的钵钵鸡，都是一串串的样子，鸡肉却很少。如果你因此就认为,钵钵鸡就是串串，那你就大错特错了。
-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------
正宗的乐山钵钵鸡里，是以鸡肉为主的。钵钵里装着红油辣汤底，汤底里装着一块一块的鸡肉↓
-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------
-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------
而我们在北京常吃到的钵钵鸡，实际上是改良版的，原理很简单—吃完钵钵里的鸡肉，汤底不好浪费，就放串串到里头继续涮着吃。
-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------
久而久之，钵钵鸡就演变成了现在这样子，有好多串串，以致于让许多人以为钵钵鸡就是串串。
-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------
△
川渝火锅
火锅的派系有很多，比如北派火锅之刷羊肉、南派火锅之潮汕牛肉锅等等……但一提到吃辣锅，通常指的都是川渝火锅，以麻辣鲜香著称。
-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------
据说，川渝火锅发源于重庆的码头边，因为住在码头边上的老百姓很贫穷。他们为了简单填饱肚子，就用木柴简易搭个炉灶，再随便找个铁锅放上去煮。铁锅里放着土产辣椒、自家产的牛油等等，待水开了后，再把很多不值钱的食材扔进锅里涮，如毛肚、鸡肠子、鸭血……
这样的火锅看起来似乎很简单，但火锅的底料是非常有讲究的，正宗的川渝火锅一般是用天然的牛油，以及当地特产的辣椒、麻椒、花椒作为底料。
-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------
现在大家的生活水平提高了，火锅的食材变得更丰富，有鸡肉、鸭肉、羊肉、豆腐、牛肉、虾滑、各种蔬菜……
-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------
吃火锅的蘸料很丰富多样，有麻油、葱花、芝麻、老抽、生抽、辣椒油等等，一般根据自己的喜好来调配就好。
△
冷串串
冷串串，顾名思义，就是冷的串串。首先用竹签把食物串好，等涮煮熟透之后，再晾凉，最后放到一个装有汤底的锅里，而汤底也是凉的。
-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------
-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------
△
热串串
热串串是冷串串的反义词，串有食物的串串是热的，底料也是热的。
-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------
-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------
一般来说，冷串串和热串串的底料，都没有火锅的底料丰富。吃冷串串和热串串时，也不需要另外过多蘸料，泡过底料后就可以吃。
△
串串
串串与火锅尤其相似，连锅底也大同小异。其实我们平常去吃的串串，就是串串火锅。只不过，食材先是用竹签串好，再放进锅里煮，故名叫“串串”。
-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------
在饭馆里吃串串的时候，一般是按竹签的数量算账。不像在饭馆里吃火锅，食材是按份数算账。个人觉得，吃串串比吃单纯的川渝火锅要来的舒畅，不用捞来捞去，把串烫熟后直接开撸~
吃串串的蘸料一般都是“干碟”，地道的干碟是种很天然的食物，主要是用辣椒面，再混以一些盐。
-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------
干碟口感好，也辣得赤裸裸，一般人受不了。吃的时候，单一干碟即可，当然，也可以到酱料台加一些葱末蒜末香菜末等提味。
△
麻辣烫
嗯，说到麻辣烫，我们平常能吃到的一般是长这个这样子的。↓
-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------
哦不，正宗的川渝麻辣烫绝对不是上图的模样。而上图的麻辣烫应该属于东北菜系，类似于大锅乱炖（我猜的）。我采访过很多川渝地区的老百姓，上图的麻辣烫在他们眼里看来，是一种很奇怪的东西。
而正宗的川渝麻辣烫是这个样子的。↓
-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------
简单来说，在川渝地区，麻辣烫=串串火锅，只是两种不同的叫法罢了。所以你下次要长记性了，如果再被四川人喊去吃麻辣烫，别误会，他不是带你去吃大锅乱炖，而是吃串串火锅。
△
冒菜
俗话说，冒菜是一个人的火锅。冒菜确实像火锅那样需要烫着吃，但又不是边吃边烫。是这样子的，在一个大锅里头，汤底沸腾着，再在锅边挂着许多竹篓子，把要吃的菜放到每个竹篓子里烫熟。
-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------
食材被烫熟后，就直接拿起竹篓子，把竹篓里的菜倒入碗里装着，再倒入些汤底。一份冒菜里会有出现豆皮、培根、花菜、土豆、粉条、豆腐、娃娃菜、牛肉丸、蘑菇……
-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------
冒菜和着米饭一起吃，这种感觉不是麻辣烫能给的~
-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------
-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------
~~~~此处应有条分割线~~~~
嗯，首先谢谢你能够耐心看到这里……是不是感觉看我说了这么多，你对川渝火锅、串串、冷串串、热串串、钵钵鸡、麻辣烫、冒菜仍然界限模糊？？
既然你都区分不了，那就逐样吃起来！！
互动
你在北京吃到过最美味的冒菜在哪？
对于上述美食，你最喜欢哪一款？为什么？
文|大炮炮
图|沈一点北京
注|部分图片源自网络，侵删
- 杭州西湖区排名第一，冬日就要打call的火锅店
- 江汉路这家潮汕火锅店，我真的不想再去第二次……
- 下雪啦，只有火锅才能治愈孤单寂寞冷的我！这几家火锅暖过男朋友
- 天寒地冻，吃肉烫火锅，就在斗池路的『李七恭山城老火锅』
- 美cry！在玻璃房花园里涮火锅，涮得我都想谈恋爱了...
- 【注意】监控拍下火锅店可怕一幕！7岁男孩撞上滚烫锅底…注意别
- 火锅要配酥肉，因为好吃！自己动手啊
- 没有什么事是火锅不能解决的！如果不行？就两顿！
- 全球只此一家的M78智能机器人餐厅降临苏州！太空舱里吃火锅！
- 这家低调谦虚的老火锅可不输网红店，人均37元为啥不吃？