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朋友送来了一把荠菜， 这种只有在春天才出现的菜肴，居然现在就能吃到，真的是不可多得。 荠菜虽说是野菜， 它的营养却十分全面， 新鲜的荠菜中所含的蛋白质、钙、铁、磷等元素要比一般家种蔬菜高得多。其维生素的含量也很丰富，胡萝卜素的含量可与胡萝卜相当，维生素c的含量甚至比西红柿还要高。

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间； 而荠菜还含有丰富的维生素C，可预防胃癌和食管癌；荠菜含有大量的粗纤维，能促肠胃蠕动， 有助消化； 常吃荠菜还能降血压、消炎抗菌、治疗干眼病、夜盲症、对糖尿病性白内障病人也有疗效。

荠菜味道清香，鲜嫩可口，今天就样它来做道的汤羹。 食材只用到了简单了两样，荠菜和嫩豆腐。 家里没有高汤， 就加入点虾仁炖煮增加鲜味， 放入荠菜碎末和豆腐块进去，稍微一分钟即可加盐调味即可。 这道汤味道很清新，虾仁的鲜味，荠菜的清香，豆腐的软糯，味道真的是妙不可言，异常鲜美， 连孩子都一口气连喝了三碗。

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【荠菜豆腐汤】

原料: 荠菜 1小把 嫩豆腐 1盒 干虾仁 几颗 花椒粉 水淀粉 盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 干虾仁和适量的水炖煮五分钟； 3. 加入荠菜末； 4. 再加入嫩豆腐块； 5. 加入适量的盐和胡椒粉调味； 6. 最后加入少许水淀粉勾芡即可；

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7. 盛入盘中。

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小贴士：1. 加入点干虾仁进去炖煮味道更鲜； 2. 做汤羹最好选用嫩豆腐。

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