豆腐不碎,水饺不粘,做鱼不腥的秘诀!太全了!推荐收藏!
厨房里总是有很多食物,在烹饪的时候易碎易烂,真是让做饭的家人操碎了心!做鱼不腥,豆腐炒不碎,煮水饺不粘。厨房里的这些诸多麻烦问题,今天就一起告诉大家,原来秘诀这么简单,一定要收藏!
鱼这样做不腥
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1洗鱼加盐。
洗鱼时往水中加盐,可以去掉鱼的土腥味。
2鱼泡酒。
炸鱼前,可以先泡下白酒,这样炸出来的鱼鲜美无腥味。
3加红酒。
鱼剖肚洗净后,加入红酒,同样可以起到祛腥的作用。
4牙膏白酒洗手。
切完鱼后,如果手上残留腥味,可以用牙膏或白酒清洗。
豆腐这样弄不碎
1豆腐泡盐水。
豆腐入锅前先浸泡30分钟的盐水,这样在炸的时候可以防止溅油。
2豆腐用盐水焯一下。
煮之前,可以将豆腐切块在盐水中焯一下,这样豆腐不易碎。
3豆腐盒背面划长缝。
装在豆腐盒里的豆腐,想要完整取出,可在豆腐壳背面划条缝,让空气进去。
4豆腐泡开水。
下锅前,可将豆腐用开水浸泡十几分钟,可祛除异味,使豆腐更加香甜。
水饺这样不粘连
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1和面加鸡蛋。
和面时,在一斤面中加入一个鸡蛋,可使面皮不粘连。
2煮水饺加盐。
煮水饺时加入少许盐,开锅时水不会溢出。
3煮水饺加盐或葱。
煮水饺时加入盐或大葱,煮熟的水饺不会粘连。
米饭这样煮软糯
1米和水的比例要得当。
通常米1:水1.2—1.4,米可提前浸泡1小时。
2适当加点醋。
500g米加1ml醋,米饭味道会更加香浓、松软,且没有醋味。
3加点油。
在米中加入一小汤匙的油且均匀搅拌,米饭会颗颗分明、不会粘锅。
4加点盐。
可以用在蒸吃不完的剩米饭上,这样可以祛除异味。
面条这样泡不糊
1面条加油。
煮面条时加入一小勺食油,煮出来的面条不会粘连、汤汁不会起沫、不易溢出。
2面条加盐。
煮面条时加入盐,面条不会糊烂。
肉这样做更嫩
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1肉加蛋清。
肉片用蛋清腌制30分钟再炒,可让肉质鲜嫩爽滑。
2冻肉加盐水。
高浓度的盐水可使冻肉解冻后,肉质爽嫩。
3煮牛肉加茶叶。
用纱布包好一小撮茶叶,与牛肉同煮,肉会烂的更快且味道更为鲜美。
4煮肉汤加橘皮。
煮肉汤时,加上几块新鲜的橘皮,不仅味道更好,还可解腻。
在烹饪的时候,很多食物都很难处理,甚至易碎易烂,怎么办呢?做鱼不腥,豆腐炒不碎,煮水饺不粘。这些简单实用的秘诀,一定要发给家里做饭的人!
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