这道山药素菜小炒营养丰富，好吃不怕胖今天做的这道素菜小炒是用家里还剩的半

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今天做的这道素菜小炒是用家里还剩的半个胡萝卜，一小朵西兰花和山药一起炒的，口感多汁、爽脆，同时还保留了蔬菜原有的风味，这道小炒菜可以说是色香味具全。吃饭的时候，老公边吃边说，这菜配的不错。

众所周知胡萝卜、西兰花、山药都是营养价值很高的蔬菜。

胡萝卜含有大量的胡萝卜素明目补肝，另外还有降糖降脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

西兰花不仅抗癌效果一流，且柔嫩，纤维少，水分多，脆嫩爽口。

山药含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分、淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等，补而不腻,香而不燥。

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这道菜的做法很简单，山药和胡萝卜去皮，斜刀切片，山药片可以略厚，西兰花花朵的部分也顺着切成片状，西兰花的粗茎去掉外皮，切成与胡萝卜差不多的厚片。

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然后倒油润锅，锅热，爆香葱花，倒入胡萝卜片和西兰花片一起翻炒，

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等胡萝卜片和西兰花片略有变色，加入适量的盐，炒均，

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再倒入山药片，炒一下，这个时候需要加少量的水，以免粘锅，

要不断翻炒，等到锅里的水基本没有了，这道色香味俱全的胡萝卜、西兰花炒山药就可以出锅。

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补充：

这道菜用了半颗胡萝卜、一小朵西兰花及一颗西兰花的茎部，菜山药用的比较多，大约有10厘米那么长。三口之家足够了。