家中有豆浆机后，吃豆腐脑就不是个事，当然，直接用买来的豆浆做豆腐脑，就又简单些。豆腐脑也有南北之争，北方的豆腐脑是咸的，南方的豆腐脑是甜的，记得第一次吃浇了杏仁糖浆的豆腐脑时，豆腐脑的豆香，杏仁的甜味，交织在一起，说不出的怪味，一碗豆腐脑也就白白浪费了。

西北人家的豆腐脑很简单，做好的豆腐脑上加上榨菜末，香菜末，韭菜花酱，辣椒油，醋，酱油，香油即可，就着油条吃，一顿心满意足的早餐就好了。

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豆浆烧开，注意开后要略滚3、5分钟。

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杯中放少量的葡萄糖内脂，加极少量的开水溶解葡萄糖酸酯，比例为1升的豆浆加5ml的葡萄糖内脂。

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倒入电饭锅中就这么一点点，别太多了。

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将烧好的豆浆略微冷却，温度在八十多度，低于九十度，也就是烧开的豆浆关火，放2、3分钟。将豆浆倒入电饭锅中，注意切忌搅拌。

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等20分钟后，豆腐脑就做好了。

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盛出来一碗看看，不错吧，你是浇卤呢？还是浇糖浆，就取决于个人爱好了。

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