▼

四喜饺子，蒸好出笼，饺子皮儿晶莹剔透，饺子馅儿亮晶晶的，蘸上醋，一口下肚，咸鲜味美，感觉空气都变得甜美起来了。

食材

蒸饺皮：中筋面粉 100g / 温水 50ml

肉馅部分：虾仁 100g / 夹心肉糜 200g / 盐 4g / 糖 8g / 葱姜水 40ml / 白胡椒粉 2g

葱姜水做法：将2根小葱、2片姜和40ml清水放入搅拌机打碎，过滤备用。

装饰部分：

1、青豆碎20g：青豆去皮切碎，备用（之后需要上笼蒸，故不需事先焯水）。

2、黑木耳碎 40g ：干黑木耳用冷水泡发，去蒂切碎，备用。

3、胡萝卜碎 20g : 胡萝卜洗净，去皮切碎，备用。

4、熟蛋黄末 2个：水煮蛋切开，取出熟蛋黄，过筛成末，备用。

做法

肉馅部分：

1. 将100g虾仁去除背部虾线， 用刀拍成虾胶，备用。

2. 将200g夹心肉糜和4g盐混合均匀后，分多次倒入过滤好的葱姜水拌匀，放入拍好的虾胶，加入8g糖和2g白胡椒粉调味，搅拌均匀即可。

蒸饺皮部分：

1. 将100g中筋面粉及50ml温水混合均匀，揉成面团，静置10分钟。

2. 将面团搓成条状，均分为12份，用擀面杖擀成直径为8.5cm左右的蒸饺皮。

做蒸饺：

1. 将10g左右的肉馅放在蒸饺皮的中心，外沿四等分的位置向中间捏合，整体呈四瓣花型。

2. 将每两个孔相邻两边的中间点捏合，使中间部分也呈四瓣花型。

3. 把青豆碎，胡萝卜碎，黑木耳碎和熟蛋黄末分别均匀填入外圈的四个孔后，将这四个孔外沿捏出花瓣尖角。

4. 待蒸锅中水煮沸后，上蒸笼大火蒸6分钟，四喜蒸饺完成！

 推荐阅读 

 ? 湖北4人与比尔·盖茨一同当选中国工程院院士！

 ? 防性侵教育动画，短短7分钟，简单3步，保孩子平安！

 ? 上火了一吃就好的食物，值得收藏！

来源：日食记

编辑：赵赵

• 用豆浆机也可以做出Q弹的肉冻来！
• 下酒菜的酱牛肉，这样做出来超级有食欲 朋友吃了大呼过瘾
• 菜椒馅饺子味道清新非常好吃，绿色清新一咬满口汁
• 喝了这碗羹汤能把你带回到夏天 | 牛肉羹
• 掌握小窍门，不会裱花一样做出的美美哒生日蛋糕
• 婆婆做出来的饺子总是满口汁，这才知道，原来是有它
• 速来！砀山隅子口包饺子大赛，大奖冰箱奖励！还有16根金条等你抢
• 一毛钱的便签纸，组合起来竟做出这么多东西来…
• 天空体育：英足总要求穆帅就曼市德比赛前言论做出解释
• 包包子，我教您一招，照着练习，您也能做出好看的包子！