小吃藏书羊肉怎么这么受欢迎，苏州那里可以学做藏书羊肉技术
随着消费者经济条件的改善，很多的消费者愿意花钱购买自己满意的小吃，这使得近年来小吃生意越来越红火。很多的投资看到这样的商机 表示也想要投资做小吃生意，想学个能吃饱价格低做的速度快的小吃做什么好？下面跟随食为先小编一起来了解一下：
不论是什么时候人们都无法抵挡对小吃的热爱，所以所做小吃的生意是永远不会过时的，很多刚开始创业的朋友也都想通过做小吃生意起步，特色小吃藏书羊肉怎么这么受欢迎，苏州那里可以学做藏书羊肉技术，下面跟随食为先小编一起来了解一下：
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苏州人习惯按着时令吃美食。阳澄湖十月份上市的大闸蟹闻名全国，那在吃完大闸蟹之后，苏州人要吃啥？苏州吃货们早已迫不及待，因为一入冬，藏书羊肉就要上市啦！羊肉汤、羊肉冻、红烧羊肉等超多美食都在向我们招手！
整个苏州，大大小小的藏书羊肉店数不胜数，各店的装潢、风格以及菜式大同小异。
“藏书羊肉”烹饪方法科学、过程有序：活杀山羊胴体经漂洗干净后，一般将羊胴体切成4块～6块放入盆堂，用急火烧沸，待羊汤上面浮起一层浮沫后，用勺剔去上层浮起物，然后将盆堂中的羊肉取出，放入冷水中漂清，俗称“出水”，这一环节有去净血水杂质的作用。略待沉淀后，将盆堂中的羊汤出锅，盛入另一容器暂放，把沉淀在锅底的沉渣清除，俗称“割脚”。接着再把盛出的羊汤倒入盆堂内，放入羊肉，烧煮2小时以上，直到肉质鲜嫩，汤色奶白，然后将羊肉取出，放入竹制篮筐中沥水，凉冻，以备切用。学做藏书羊肉小吃可拨打或加我详询137 2833 4257
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漂洗干净后，一般将羊胴体切成4块～6块放入盆堂，用急火烧沸，待羊汤上面浮起一层浮沫后，用勺剔去上层浮起物，然后将盆堂中的羊肉取出，放入冷水中漂清，俗称“出水”，这一环节有去净血水杂质的作用。略待沉淀后，将盆堂中的羊汤出锅，盛入另一容器暂放，把沉淀在锅底的沉渣清除，俗称“割脚”。接着再把盛出的羊汤倒入盆堂内，放入羊肉，烧煮2小时以上，直到肉质鲜嫩，汤色奶白，然后将羊肉取出，放入竹制篮筐中沥水，凉冻，以备切用。调方法独特，秘方世代相传，所以羊肉细嫩滑口，羊汤鲜美润热，香气四溢。藏书羊肉选用的是放养爬坡的山羊，加工特色是去除了让人掩鼻的腥膻味。烹调时只放盐不加辅料，将一只羊身切成4－6大块，旺火烧开，然后撇去浮沫“出水”，放在清水中清洗(称为“出水”)，再清除锅底的沉渣(当地称为“割脚”)，然后将羊肉重新入锅再放在原汤内，旺火烧煮3小时以上，其间大、中、小火都要拿捏得当，待肉烂汤浓后即出锅拆骨，装至特制的方形或圆形盆内。当地人用羊肉可以做出4050种菜肴组成的“全羊宴”，红烧、脆皮、爆炒、烧烤，不一而足。
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羊蝎子也叫羊脊骨，即羊的整只脊梁骨，它是羊中精品，其肉香嫩而不腻，骨多髓而不滑，以羊蝎子为主料的羊蝎子火锅其汤也是浓香而不膻。吃的时候，先啃肉再吸髓，羊肉嫩滑，软而不烂，香而不腻，细腻中还有Q弹的劲道，汁更是鲜美滋补，
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羊血汤很鲜，天凉的时候去喝的话很暖胃的。手工包的羊肉饺子味道真心不错。每桌还会送一瓶桂林辣酱。红烧羊肉已经炖的酥烂，带皮的部位更是让人欲罢不能。红烧的酱汁配一碗白米饭，绝对是完美，有种吃鲍汁捞饭的感觉，满满胶原蛋白黏嘴。
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随着社会的发展，小吃业也渐渐发展起来，且为了顺应时代的发展，不断地推出各种特色新品，做得是越来越有特色，消费者越来越喜欢。特色小吃藏书羊肉怎么这么受欢迎，苏州那里可以学做藏书羊肉技术？为了让更多的人了解藏书羊肉，品尝到藏书羊肉的特色味道，学到正宗的藏书羊肉烧制手艺，也是为了让一些想了解藏书羊肉而无从下手的美食爱好者提供方便，可以组织安排你过来学习藏书羊肉的烧法，因为藏书羊肉的烧 法即简单又复杂，如果你有厨师经验或是开过饭店经验者，几天边学边看，就可以学会，食为先教做藏书羊肉教做流程：
1.羊的认识羊的处理
2.羊肉汤的制作，保管
3.白切羊肉的制作。
3.红烧羊肉的制作。
4.羊肉锅仔的制作。
5.羊糕的制作。
6.羊肉面的制作。
7.香烤羊排羊棒骨的制作。
8.羊肉特色炒菜的制作。
9.羊肉卤水的制作，卤羊蹄
10.羊蝎子汤 鱼羊锅仔的制作。
11.羊下水，羊肉冷盘，羊杂汤的制作
12.藏书羊肉秘制辣椒酱的制作
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