北京传统小吃之护国寺小吃
护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一,以其品种丰富、特色突出、具有深厚的历史文化底蕴而著称。小吃品种包括艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、象鼻子糕、馓子麻花、麻团、焦圈、面茶、杂碎汤、豆汁等八十余种,聚集了京味小吃之精华,深受京城及全国各地宾客的喜爱和国外友人的赞誉。
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护国寺小吃的名字是怎么来的呢?据史记记载,在旧时的每月阴历初八,护国寺这里酒会举办庙会,届时京城有名的绝活小吃摊商人就会聚集在这里,他们或支个棚子,或把自己的担子、手推车随手一停,就准备开卖。在庙会上各式各样的小吃应有尽有,流传至今,就成了有名的护国寺小吃。
现在的护国寺小吃在传承北京小吃的基础上,精心研制,挖掘创新,小吃的种类也逐渐增多。
豌豆黄:将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后,外观浅黄色,味道香甜,清凉爽口。
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艾窝窝:主要食材是糯米粉、面粉做外皮,馅料有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等营养丰富的天然食材,质地粘软,口味香甜,色泽雪白。
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面茶:由黍子面或小米面煮成的糊状物,表面淋有芝麻酱,吃的时候要从边缘一勺一勺的吃。
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驴打滚儿:又名豆面糕,由糯米粉、红豆沙、黄豆面制成,成品红、白、黄三色分明,好吃又精致。
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豆汁儿焦圈:豆汁一绿豆为原料,由淀粉滤出后剩余的残渣发酵而成;焦圈色泽深黄,形如手镯,焦香酥脆,风味独特。
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