对于家庭主妇们来说，餐桌上摆盘嫩嫩绿绿的野菜会令家人食欲大开。去饭店吃饭，很多人也喜欢点盘野菜。在郊区路边，时常可以看见不少中老年人结伴挖野菜。那么采集回来的野菜该怎么做才能达到口感与功效的完美结合呢？请看下面关于几种常见野菜的做法介绍。

蕨菜——蕨菜木耳肉片

材料：蕨菜15g，木耳6g，瘦猪肉100g，其他配料。

做法：

1、蕨菜15g，以水浸漂后切段；木耳6g，又水泡胀；

2、瘦猪肉100g，切片，用湿淀粉拌匀，待锅中食油煎熟后放入，炒至变色，即加入蕨菜、木耳及盐、酱油、醋、白糖、泡姜、泡辣椒等翻炒均匀食。

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马齿苋——糖醋马齿苋

材料：马齿苋150g，芝麻油，适量盐，适量红糖等。

做法：

1、将马齿苋根部和老叶摘去洗净。

2、锅中烧开一些水，马齿苋入沸水锅内焯水。

3、焯水后用筛网捞出，将沥水后的马齿苋放水笼头下冲洗一下。

4、放在菜板上，切成小段。切姜片。

5、锅中放芝麻油烧至六成热，放姜片稍炒一下，再放马齿苋进行翻炒。

6、放红糖翻炒。

7、撒少许盐，翻炒均匀即可。

芥菜——芥菜豆腐汤

食材：荠菜 150克，豆腐 150克，香菇 3朵，水淀粉，盐，鸡精，香油，白胡椒粉

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做法：

1、荠菜洗净改到成小段，香菇泡发去根蒂切成小丁，南豆腐切成小块放在盐水中浸泡30分钟。

2、锅中加入500ml左右的水，倒入豆腐香菇和少许盐巴待煮沸后加入少许鸡精与荠菜一同下锅，待再次沸腾撒入白胡椒粉，香油，并调入水淀粉即可。

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