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步骤1 准备食材

将茄子去皮，切5里面左右的段。

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然后在立起来切十字花刀

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将切好的茄子均匀的撒上盐，腌制10分钟。

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胡萝卜切丁，香菇切丁，豌豆备好。

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将腌制好的茄子用水洗去盐分，并且略微地挤干。

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将挤干的茄子花均匀地拍上干淀粉

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2 主料炸制

起油锅，将拍好干粉的茄子花入锅炸制酥脆。

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起锅，沥干油摆好。

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3 调制酱汁

锅留底油，放香菇丁，豌豆。

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略微炒后放入番茄酱，水、生抽、糖、盐、少许胡椒粉。

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然后再放入胡萝卜丁，勾芡后放少许白醋。

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4 摆盘

最后浇在茄子花上即可。

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成品

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小贴士

1.我们选茄子的时候尽量选均匀的直的，这样切出来的才漂亮。

2.用盐来腌制茄子花的时候是为了让它变软，相对来说盐会用的比较多，所以说后期处理的时候一定要洗干净要不然炸出来的成品会很咸。

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