腌制辣白菜的做法
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主料
白菜5000克,细辣椒面150克,
粗辣椒面100克,糯米粉80克,
白萝卜250克,姜60克,
大蒜70克,韭菜60克,
白圆葱120克,糖60克,
鱼露60-150克,食盐200-300克,
苹果一个,梨一个。 腌制辣白菜的做法步骤
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1. 白菜加食盐腌制10个小时。少加盐因为下一步不用水冲洗的。
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2. 空干水分。不用水冲洗是为了储藏。
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3. 糯米粉加水调稀加热成糊
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4. 细辣椒面可以根据自己的口味调整辣度
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5. 糖可以不加,好多了不可以吃的。
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6. 圆葱 苹果 梨 糯米糊 姜 蒜 糖 鱼露用料理机打匀。
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7. 把粗辣椒面加入。
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8. 加入切碎了的韭菜均匀摸在控净水的白菜上。口味重的可以这一步可以加上虾酱或者生的牡蛎。
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9. 密封保存冰箱里10天就可以了。
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