古早味蛋糕居然这么简单，绵软而Q弹，好吃的没朋友！ “古早味”

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“古早味”，闽南语“怀念的味道”

使用最原始的材料

做出最原始的味道

这款蛋糕的做法其实介于海绵和戚风之间

但步骤和小细节的不同味道和成品也大不同

细腻的组织不失弹性的口感，真的很喜欢

烫面、蛋白状态软，水浴蒸烤成就如果美好的组织和外貌

当做茶点或早餐都不错啊，不华丽，很踏实~

食谱为6寸，做8寸的请将所有食材翻倍

模具方形圆形都可以！

由于是使用水浴法，建议用固底模具

如果使用的是活底模具一定要在模具外围包2层锡纸，以免进水。

原创作者南烟vivid

食材低粉45克鸡蛋3个细砂糖35g玉米油38g牛奶30g柠檬汁几滴（去蛋腥味）盐0.5g

步骤

1. 提前准备好所有食材

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2. 玉米油进微波炉高火加热2分钟，要注意不要沸腾，会把面粉烫熟哈~

如果直接放灶台加热在快沸腾之前离火，记住不要滚开。

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3. 迅速将过筛后的低筋面粉倒入加热好的玉米油中，搅拌均匀，这个就是烫面

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4. 加入牛奶，搅拌均匀

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5. 加入蛋黄搅拌均匀

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6. 完成后是细腻的面糊

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7. 蛋清中加入盐开始打发（柠檬汁或者醋都可以，主要是去腥的），糖分三次加入蛋清中

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8. 打至湿性，有大弯钩即可停止，切记蛋白不要打的太硬，会导致成品开裂

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9. 将三分之一蛋清放入面糊中翻拌均匀，不可以画圈圈哦，会消泡的

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10. 再将拌均的面糊倒回蛋白中，翻拌均匀

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11. 然后倒入模具中，模具中铺好油纸方便蛋糕爬升，我在模具内部放了四块纸板，防止周围烤过火，也可以不垫，模外面包一层锡纸

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12. 震荡几下，震出空气

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13. 烤箱提前预热，上火130，下火155，50分钟，水浴法加热

水浴法就是把要烤的蛋糕糊倒在模具里，然后在烤盘里注入水，把装有蛋糕糊的模具坐在有水的烤盘里进行烘焙。水浴法烤出来的蛋糕不会开裂，而且蛋糕吃起来口感会湿润柔软细腻。水浴法的水一般是用不烫手的温水。

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14. 烤好后，震荡两下，防止塌陷，拿掉纸板，把蛋糕从模具中提出来，掀开边上的油纸散热放凉，成品QQ的哦~

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一般是这样切件售卖

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