快手餐后小甜点 | 软糯酸甜可口蓝莓山药原创作者婧文妈妈小食光食材新鲜蓝莓30

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原创作者婧文妈妈小食光

食材新鲜蓝莓300克冰糖100克（一般甜度）清水（果酱用）30克面山药300克凉白开少量纯牛奶少量炼乳（可选）适量

步骤

1. 首先制作蓝莓酱：蓝莓洗净放进锅里（不沾锅较佳），加入敲碎的冰糖，少量清水。300克蓝莓用了100克糖，甜度一般，喜欢吃甜可以多加。蓝莓酱最好提前一天熬制，要完全冷藏后的口感才好。

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2. 开小火慢慢熬制，要搅拌，搅碎的蓝莓开始有水分不断析出。

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3. 大约需要30分钟左右，熬至果酱粘稠即可，颜色很漂亮喔，放凉后装入干燥干净的瓶子里搁置冰箱冷藏。

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4. 制作山药泥：选用面山药，洗净去皮蒸熟，放凉后打成泥，如果没有料理机可以把熟山药切块后放在保鲜袋里用擀面杖擀成泥。我用的铁棍山药，很面。

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5. 打好的铁棍山药泥是比较厚的，要加牛奶跟炼乳搅拌稀释一下才好吃：山药泥150克大约用了牛奶30克炼乳20克，不稀不厚能成形即可，放凉或者冷藏备用。

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6. 把凉透的山药泥装盘，想要漂亮一点可以先用勺子叉子修饰或者装入裱花袋里用花嘴挤出造型，最后从冰箱里取出冷藏好的蓝莓酱，挖出一些放小碗里加一点凉开水调开，淋在山药泥上即可。

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7. 这个是用多一点牛奶稀释过的山药泥，用叉子随意修饰了一下。

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8. 这个是稍厚一点的山药泥用裱花嘴挤出来的小山形状，蓝莓酱的颜色很漂亮，但是放一段时间会变暗，山药泥也会变厚一些，所以最好是做完了马上吃，果酱在吃的时候再淋。

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9. 清凉，软糯、酸甜，作为餐后的甜点非常不错！

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10. 蓝莓酸奶：酸奶搁冰箱冷冻冷冻一个小时后淋上蓝莓酱，口感超赞的！

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小贴士

1山药美容养颜，健脑益智，还可以助消化养脾胃，营养非常丰富，在山药泥中加一点奶粉或者炼乳，味道也很好；

2熬制蓝莓果酱时多加一点糖可以增加保质的时间，因为糖有防腐的作用；

3蓝莓酱可以用来抹面包，或者拌在酸奶里，做冰激凌，都非常好吃；

4超市里现成的蓝莓酱总是会有许多添加剂，买蓝莓自己熬制，好吃又安全