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原创作者 纯色酒心糖

食材蛋白（海绵蛋糕A）2个半香草精（海绵蛋糕A）1.2g细砂糖（海绵蛋糕A）15g全麦面粉（海绵蛋糕B）30g蛋黄（海绵蛋糕B）2个半细砂糖（海绵蛋糕B）60g玉米淀粉（海绵蛋糕B）20g辅料熟玉米淀粉（手粉）适量转化糖浆（装饰）15g黑巧克力（装饰）30g玫红色素/果绿色素（装饰）一点点转化糖浆（装饰）20g白巧克力（装饰）45g细砂糖（打发）40g淡奶油（打发）150ml

步骤

1. 蛋黄蛋白分开放在无油无水的容器内，蛋黄碗内放入细砂糖和香草精，隔热水用手动打蛋器搅打均匀后备用；

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2. 另取一个容器，分三次放入15g细砂糖，用电动打蛋器第一次打到鱼眼发泡后放1/3细砂糖，第二次打到粗泡沫时再放1/3细砂糖；

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3. 打到蛋头提起后蛋白呈弯曲小角再放入余下的细砂糖，继续打到蛋头提起后蛋白呈现尖角后停止；

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4. 取出一小部分蛋白放入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀；

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5. 将拌匀的蛋黄糊全部倒回蛋白中，用橡皮刮刀由下向上轻轻翻拌几下，不用全部翻拌均匀；

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6. 筛入全麦面粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀继续翻拌到均匀；

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7. 将蛋糊装入裱花袋内，八分满挤到杯子内；

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8. 烤箱提前预热170度，放入烤18分钟；

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9. 烤好后取出晾凉；

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10. 隔水加热白巧克力，温度不宜太高；

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11. 加入转化糖浆拌匀；

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12. 将拌匀的白巧糊用刮刀反复翻拌；

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13. 将白巧翻拌成形，用棉签沾取少量玫红色素晕染白巧成淡淡的肉粉色后，双手沾取熟玉米淀粉取一部分白巧捏出形状；

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14. 依次捏出小羊的头，余下的少量白巧再次沾取果绿色素搓出小羊的草；

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15. 同样方法隔水加热黑巧克力制作小羊头、角和耳朵；

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16. 用剪刀将小棉花糖对半剪开备用；

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17. 取一个无水无油的容器倒入淡奶油和细砂糖，用电动打蛋器搅打到蛋头提起呈尖角状态，表示打发合适；

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18. 将打发后的淡奶油装入裱花袋挤在蛋糕上；

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19. 用塑形笔做出小羊鼻孔；

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20. 用棉签取打发的淡奶油沾到小羊头上做眼白；

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21. 余下的黑巧搓出黑眼睛，用镊子沾到眼白上；

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22. 将羊头斜着贴到蛋糕上；

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23. 依次将棉花糖黏到小羊身上；

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24. 最后放入小羊角完成。

小贴士

1、蛋糕体不一定要做海绵蛋糕，戚风也很不错；

2、我的纸杯是底座5cm，高只有3cm左右的小杯子，这个份量做了7个；

3、蛋黄糊倒入蛋白的时候我觉得不需要翻拌那么多，因为筛入面粉后要再翻拌一遍，翻拌多了很容易消泡，功亏一篑；

4、我特别不喜欢粘乎乎的东西，巧克力还是很粘手的，所以炒熟的玉米淀粉非常重要哟，炒锅放入玉米淀粉看颜色微变即可；

5、棉花糖是直接购买的迷你款，但我的杯子很小，迷你款还是要再剪一半；

6、塑形笔没有的话直接用撅一半的牙签好了；

7、眼白可以用白巧替代，但我的白巧全部染色了，所以依照原方用淡奶油点的也不错，那么小的蛋糕用白巧揉捏还是很费劲的；

8、这款是我的习作，初次制作动作较慢，一点点的琢磨尝试，做了后发觉成就感好大，方子来源手创造型蛋糕装饰书。

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