追妹子必学厨艺10款高颜值无油烟美食杯子寿司天气热时

饭团．杯子寿司天气热时，走进厨房开火料理，真的很闷热又难受，这时简单方便的料理方式绝对是王道。家中随手可得的食材，搭配上各式米饭、肉类蔬菜水果，加点巧思塑型或放入杯中，缤纷美味的杯子寿司和饭团，立即就可上桌。

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1充分洗净米米要彻底洗乾净，充分洗去淀粉和蛋白质，饭煮好後比较不黏。

关键2煮饭小偏方白米、黑米水、十谷米的关键煮法，分别洗至无淀粉质後，米和水的比例为1：1，再加上少许的盐，外锅加1杯水，按下开关至煮熟。

关键3善用模型坊间有很多辅助制作饭团寿司的模型，不仅造型可爱，操作又容易，但若初学者仍觉得有难度，也可学单元中的方式，找些小巧精致的杯子，直接盛装食材做成杯子寿司。

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传统台式饭团材料：糯米饭适量咸菜脯碎适量油条碎适量肉松适量作法：取一个寿司模型，取适量糯米饭压在模型1/2处。

再依序摆上咸菜脯、油条碎及肉松。

最後再铺上一层糯米饭压实即可食用。

香料野菇饭团材料：A白饭适量青葱碎适量B培根 1片杏鲍菇 30公克鸿禧菇 30公克蘑菇 30公克调味料：盐适量白胡椒适量义式综合香料适量作法：将培根切碎；杏鲍菇切碎；鸿禧菇切碎：蘑菇切片备用。

取平底锅，加入作法1的培根碎乾煎爆香。

再加入少许的油，加入作法1其余材料混合拌炒至熟，再加入青葱碎和调味料所有材料混合，与白饭充分拌匀。

取适量作法3的寿司饭，用模型压成饭团即可食用。

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日式鲔鱼玉米饭团材料：A白饭 200公克海苔片适量B罐头水煮鲔鱼 40公克王米粒 15公克美奶滋 10公克葱绿碎 5公克调味料：七味粉适量作法：将材料B所有材料混合拌匀，和七味粉一起加入白饭中拌匀。

取适量作法1拌好的寿司饭，放入模型中压成三角饭团。

最後裹上海苔片即可食用。

《八道杯子寿司》

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胡麻鸡胸材料：白饭适量红萝卜丝适量小黄瓜片适量鸡胸肉 1/2付(约250公克)

蛋白少许蛋丝少许葱丝少许胡麻酱汁适量作法：将鸡胸肉切丝，加入少许的蛋白略腌一下备用。

备一锅水煮滚，加入作法1腌好的鸡胸肉丝，水滚盖锅盖焖5分钟，起锅淋上适量的的胡麻酱汁拌匀备用。

取一容器，将白饭填入2/3高度，依序摆上红萝卜丝与小黄瓜片，淋上少许胡麻酱汁。

再放入作法2的胡麻鸡肉丝，最後再摆上蛋丝与葱丝装饰即可。

胡麻酱汁材料：味噌 1大匙芝麻酱 3大匙花生酱 1大匙淡色酱油 1大匙乌醋 1小匙饮用水 50ｃｃ香油 1小匙蒜泥 5公克作法：将所有材料混合拌匀即可。

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蕃茄牛肉材料：白饭适量红藜麦适量蛋丝适量葱丝适量牛小排 100公克蕃茄丁 1/4颗和风酱汁适量调味料：盐适量白胡椒适量作法：将牛小排切块，加入少许的盐与白胡椒略腌一下备用。

取平底锅，加入少许油，放入作法1的腌牛小排，煎至两面呈金黄色，再加入蕃茄丁，倒入2大匙和风酱汁，煮至收汁。

取一容器，将红藜麦填入1/4高度，依序摆上蛋丝与葱丝和白饭。

再淋上少许和风酱汁，最後摆入作法2的蕃茄牛小排即可。

※红藜麦煮法：红藜麦是原住民营养价值极高的作物，洗乾净後，直接加水煮，以小火煮约10~15分钟即可。

和风酱汁材料：和风酱油 3大匙柠檬汁 2大匙橄榄油 1大匙水果醋 1大匙白芝麻适量作法：将所有材料混合拌匀即可。

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葡萄柚蟹肉材料：A十榖饭适量B美奶滋 20公克葡萄柚果肉 1/5 颗蟹肉丝 100公克香菜 5公克调味料：柠檬汁 1大匙香油少许作法：将材料B和调味料所有材料混合拌匀备用。

取一容器，将十榖饭填入3/4高度，再摆上作法1的所有材料即可。

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香辣鸡腿材料：去骨鸡腿肉 1只十榖饭适量秋葵适量香辣酱汁适量调味料：盐适量白胡椒适量作法：将去骨鸡腿肉切块，加入少许的盐与白胡椒略腌一下备用。

取平底锅，加入少许油，放入作法1的腌鸡腿肉，乾煎至两面呈金黄色，再倒入适量香辣酱汁，煮至收汁。

取一容器，将十榖饭填入2/3高度，依序摆上作法2的香辣鸡肉与煮熟切半的秋葵即可。

香辣酱汁材料：蒜碎 4瓣小辣椒碎 1支蚝油 1大匙辣油 1大匙作法：将所有材料混合拌匀即可。

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葱烧猪肉材料：白饭适量黑豆适量猪梅花肉片 100公克青葱段 2支白煮蛋 1/4颗葱烧酱汁适量作法：取平底锅，加入少许油，放入葱白爆香，再加入梅花猪肉片拌炒。

再加入葱烧酱汁与葱绿段，煮至收汁。

取一容器，将白饭填入2/3高度，依序摆上黑豆、作法2的猪肉片和白煮蛋即可。

※黑豆的煮法：黑豆洗乾净，泡水3小时，将水沥乾，外锅倒入1杯水煮熟即可。

葱烧酱汁市售葱烧酱 3大匙酱油 1大匙作法：将所有材料混合拌匀即可。

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鲑鱼紫洋葱材料：黑米饭适量黄豆适量紫洋葱适量鲑鱼 1小片豌豆适量柠檬角 1/4片油醋酱汁适量调味料：盐适量白胡椒适量作法：将鲑鱼切块，加入少许的盐与白胡椒略腌一下备用。

取平底锅，加入少许油，放入作法1的腌鲑鱼块，煎至两面呈金黄色。

将紫洋葱切细丝，泡冰水30分钟後沥乾，再淋上少许的油醋酱汁备用。

取一容器，将黑米饭填入1/4高度，依序摆上黄豆、黑米与作法1、2的洋葱丝和鲑鱼片，最後再摆上烫熟的豌豆与柠檬角即可。

※黄豆的煮法：黄豆洗乾净，泡水3小时，将水沥乾，外锅倒入1杯水煮熟即可。

油醋酱汁材料：盐少许柠檬汁 1大匙橄榄油 3大匙百香果醋 1大匙粗胡椒粒适量法式芥末籽 1/4小匙作法：将所有材料混合拌匀即可。

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泰式酸辣虾材料：鲜虾 2尾熟四季豆适量熟玉米笋适量十榖饭适量酸辣酱汁适量作法：将虾子去壳去肠泥，备用。

备一锅水，水滚後加入虾子，水滚後盖锅盖焖5分钟，起锅淋上适量的酸辣酱汁备用。

取一容器，将十榖饭填入2/3高度，依序摆上熟四季豆与玉米笋和作法2的酸辣虾即可。

酸辣酱汁材料：辣椒碎 30公克蒜碎 20公克水果醋 2大匙柠檬汁 2公克盐少许砂糖 1大匙鱼露 1大匙香油少许作法：将所有材料混合拌匀即可。

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橙汁鱼片材料：白饭适量鲷鱼片 150公克蕃茄片适量柳橙果肉适量柠檬片适量橙汁酱汁适量调味料：盐适量白胡椒适量太白粉适量作法：将鲷鱼片切块，加入少许的盐、白胡椒和太白粉略腌一下备用。

备一锅水，水滚後加入作法1的鲷鱼块，水滚後盖锅盖焖5分钟，起锅淋上适量的橙汁酱汁。

取一容器，将白饭填入1/4高度，依序摆上蕃茄片、白饭和柳橙果肉。

最後再放入作法2的橙汁鱼片和柠檬片即可。

橙汁酱汁材料：柳橙汁 1颗柠檬汁 1/2颗砂糖 1T盐少许作法：将所有材料混合拌匀即可。