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过日子离不开锅碗瓢盆，

做饭用的锅、

切菜用的菜板、

吃饭用的筷子等，

都直接关系到入口的健康

但是你知道，

这些厨房用品应该

选择什么样材质最好吗？

锅：

铁锅＞不粘锅＞不锈钢锅＞砂锅＞陶瓷锅＞压力锅＞铝锅

铁锅

铁锅在很长一段时间内都在我们的厨房里独领风骚，绝大多数家庭厨房里的锅全是铁的。

优点：铁锅的价格便宜，而且铸造工艺相对简单，用起来也很方便。

缺点：比较笨重，还容易生锈。它很硬，但也很脆，轻轻敲打并不会有什么问题，但稍微用力敲或者摔了碰了就会碎。铁的传热本领也不太强，比不上铝，在做饭菜的时候也会消耗更多的“柴火”。

不粘锅:

其实，不粘锅与普通的锅并没有太大区别，只是在锅的内表面多涂了一层涂层，可以起到隔绝作用。常用的涂层是聚四氟乙烯（PTFE），也就是我们现在所熟知的特氟龙。

优点：清洗方便。

缺点：涂层“娇嫩”，清洗时不可用钢丝球擦洗。

不锈钢锅:

不锈钢是铁和其他金属混合而制成的一种金属，它通常含有 10%～30% 铬。

优点：美观，如果说铁锅是一个普通青年，而不锈钢就称得上是高帅富、白富美了。而且，不锈钢锅比普通钢长久耐用，耐腐蚀性好，强度高。

缺点：相对价格要贵。

砂锅、陶锅：

是我们用得最悠久的餐具之一了。陶锅主要是用沙土烧制而成的锅具。

优点：陶锅花色繁多，造型各异，而且细腻光滑，美观大方；不生锈、不腐朽、不吸水、易于洗涤，装饰性强，可以用来烹调多种菜肴。

缺点：易碎易裂。

压力锅:

压力锅又叫高压锅,用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上。

优点：高温高压大大缩短了做饭的时间,节约了能源；

缺点：工作压力大的压力锅对营养的破坏也比较大。

铝锅:

优点：和铁相比，铝的传热本领强，轻盈又美观。因此，铝锅也颇受人们喜欢。

缺点：人体如果摄入太多的铝，可能会影响骨骼和神经系统健康。

菜板：

竹菜板＞塑料菜板＞木菜板

竹板＞塑料菜板＞木菜板

竹菜板易风干但不够厚

合格的竹菜板应是天然制成，材质较为结实且不容易开裂或掉渣，污垢不易被塞在缝隙里，比较干净，清洁起来也更方便。因竹菜板容易风干，不容易发霉，不易有味道，是很好的选择。美中不足的是竹菜板由于厚度不够，多为拼接而成，使用时经不起重击，所以最好用来切菜或切水果。

木质菜板韧性强但易脏

木质菜板材质很厚，韧度很强，比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物。但使用时容易把木渣剁出来。此外，木质菜板用久了，切痕容易积蓄污垢，不易清洗。另外，因木质菜板的吸水性强，不易风干，如果长时问在潮湿环境下，很容易发霉，导致肠道疾病的发生。

塑料菜板易清洗但不耐高温

塑料菜板重量轻，容易清洗，但塑料菜板不耐高温，热的东西放在上面切，很容易变形。有些菜板中含有铅、镉等增塑剂，长期使用甚至有致癌的危险。

筷子：

竹、木筷子＞不锈钢筷子＞陶瓷筷子＞塑料筷子＞骨筷子

竹筷子：

价格适中，导热性差（放嘴里不会太烫）、重量较轻，使用方便。竹子表面光滑，生长周期短，本身不易滋生细菌很少生虫，生长过程中也无需使用化肥和杀虫剂等有害物质。因此不管论健康、论环保、还是论性价比，竹筷子都是最理想的选择。

不锈钢、陶瓷筷子：

不锈钢筷子美观大方、轻便好用、耐腐蚀不生锈。但用起来有些重，手感不太好，尤其小孩和老人用比较费力。

塑料筷子：

塑料筷子颜色鲜艳，造型独特，很多年轻人和孩子们都非常喜欢塑料筷子，而且花花绿绿的筷子也让我们能够很轻松的区别主人和客人的筷子，放在筷子盒里也感觉非常的好看，但是塑料筷子的质感比较脆，受热之后容易变形，熔化，产生对身体有害的物质。

骨筷子:

骨筷子质感好，但容易变色，而且价格也比较昂贵。

啥样的筷子不能用？

1、有磨损：不管是竹筷子还是木筷子，一旦出现磨损开裂，都容易在缝隙内聚集污垢和细菌，不建议继续使用。

2、变形、变色：变色、有黑点意味着筷子有腐败变质，变形、弯曲则表示筷子本身开始融化，其有害物质（比如塑料）可能会因此进入饭菜和人体。这些都说明一件事——该换筷子啦！

3、有异味：筷子出现馊味、酸味等异常味道，是遭受细菌污染的典型标志。这时绝对不能再继续使用了，要马上扔掉。

杯子：

玻璃杯、无彩釉涂染的陶瓷杯＞不锈钢水杯、搪瓷水杯＞一次性纸杯、塑料杯、五颜六色的陶瓷杯

玻璃杯：实用安全防炸裂

喝水杯的首选应该是玻璃杯，尤其是办公室和家庭用户。玻璃杯不仅仅只是通透好看，而是在所有材质的杯子里，玻璃杯最健康安全。

不锈钢杯：不要装酸性饮品

不锈钢杯的好处是坚固耐用、防锈防腐蚀。但不锈钢杯属于合金制品，含有较多的重金属物质，如镍、铬、锰等，如果使用不当，这些重金属物质就容易释放出来，危害健康。

陶瓷杯：选择釉下彩的为好

五颜六色的陶瓷水杯，甚是讨人喜欢，可实际上在那些鲜艳的颜料里却藏着巨大的隐患。一个价格低廉的彩色的陶瓷杯内壁通常涂有一层釉，当涂釉的杯子盛入开水或酸、碱性偏高的饮料时，釉中的一些铝及其他重金属有毒元素就容易析出溶入液体中，此时人们饮进带化学物质的液体，人体就会受到伤害。

纸杯：一次性纸杯要少用

现在，几乎每个家庭和单位都会准备一次性卫生纸杯，一人一用，用完就扔，卫生又方便，可这样一个常见的杯子却隐藏了许多问题。现在市场上的纸杯分为三种：第一种是用白卡纸做的，不能盛水和油。第二种是涂蜡纸杯，只要盛的水温度超过40℃，蜡就会融化，释放致癌物质多环芳烃。第三种是纸塑杯，如果选用的材料不好或是加工工艺不过关，在聚乙烯热熔或涂抹到纸杯的过程中就会产生裂解变化，产生致癌物。

编辑：汪冰

文章来源：健康时报、综合网络

图片来源：健康时报、综合网络

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