要是说起厨艺，我外婆的厨艺可以说是我们家最好的了。她做的很多菜我都是记忆尤深。我最爱外婆做的就是煎小黄鱼了，她把小黄鱼煎的颜色金黄，酥脆酥脆的，不仅好吃还好看，以前外婆做菜的时候每次我都站在旁边看着，想着也不难，就自己动手做过一次，别提多失败了，惨不忍睹，鱼都破了；最近又兴致所致，问外婆为什么煎小黄鱼的时候不会破皮，还那么好看，才知道原来是有秘诀的，像知道秘诀的朋友赶紧跟着小编一起来看看吧。

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首先就是材料的准备了，要买比较新鲜的小黄鱼，然后去鳞洗净。这样新鲜买的小黄鱼就处理好了。然后放入盘中撒少许的盐简单的腌制一下。

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接下来就是秘诀所在了。要想煎小黄鱼的时候皮不破，就把处理好的小黄鱼，在两面都过上薄薄的一层面粉，这样煎鱼的时候就不会粘锅，没那么容易破皮，煎出来的鱼比较完整。记住要用手慢慢的都揉均匀。

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然后就可以煎小黄鱼了。把锅烧热，加少许的油，然后依次把小黄鱼放入锅内，把火温调小一些，以免火太大煎糊了。用小火慢慢的煎，煎好一面后接着翻一面。

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把煎黄的一面翻过来继续煎另一面。这时候需要在锅中加一点油，以免没有油了容易糊锅。同样的煎法。也要慢慢的煎到鱼身变黄才好。

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要想煎的小黄鱼好吃，一定要用耐心，两面煎黄了后，还要继续的煎。火温和耐心非常重要的。要小火一直煎到小黄鱼看起来非常的酥香。这样就快煎好了。

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最后就可以把煎好的小黄鱼起锅了。把黄鱼装入盘中后，如果家中有薄荷的话可以摘一片增香。这种小黄鱼吃起来比油炸的要好吃很多倍呢，既不油腻还很酥脆。好吃的不得了。大家有没有想吃的呢？那么秘诀告诉大家了，一起来做试试吧？

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