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1

备料：海参8只，大葱白200g，熟猪油2大勺，鸡汤（或水）250ml，姜丝适量，盐1/4小勺，酱油1大勺，料酒适量，

白糖少量，水淀粉适量

1.海参切成大片

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2

2.葱白切成约5cm的大段，姜切丝

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3

3.海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟，捞出沥干水分备用

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4

4.小锅内参加猪油，烧至5、6成热时参加葱白，小火渐渐炸至金黄色，关火；

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5

5.捞出葱段备用，葱油留用

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6

6.另起锅，参加姜丝、盐、料酒、酱油和糖，大火烧开

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7

7.参加海参

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8

8.参加葱段

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9

9.再次烧开后转微火，煨2、3分钟

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10

10.转大火，少量屡次参加水淀粉（大约1大勺）勾芡，转中火烧透收汁

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11

11.淋入葱油，关火

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